Du café au bar de Chamberí où il y a toujours une table, Casa Neutrale, le groupe de restauration de Nacho Aragón, devient encore plus grand avec Casa Bar

La Casa Neutrale, qui fait partie du groupe de restaurants fondé par Nacho Aragón, a connu une croissance significative avec l'ajout de Casa Bar. L'expansion marque une étape importante dans le parcours de cette nouvelle génération d'entrepreneurs qui ont remodelé les espaces culinaires à Madrid. L'histoire a commencé avec une marque de vêtements et un café où les fondateurs se réunissaient chaque vendredi pour travailler.

Leur vision était enracinée dans la création d'une marque de style de vie, qui combine design, architecture et gastronomie dans une identité cohérente. Cette ambition les a amenés à relancer le nom "Neutrale", initialement enregistré par le père de Nacho, Emilio Aragón, pour un projet qui ne s'est jamais concrétisé. Le nom résonnait avec leur désir de créer des pièces intemporelles qui transcendaient les tendances. La véritable inspiration est apparue pendant ces matins de travail à distance autour d'un café spécialisé. Chaque vendredi est devenu une routine chérie, mêlant travail et loisirs autour d'une tasse de café de qualité. C'est là que l'idée d'établir leur propre espace a pris forme.

Le propriétaire du café les a encouragés à construire un lieu reflétant leur personnalité unique, qu'ils pensaient d'abord venir plus tard, peut-être après la retraite. Cependant, la pandémie a accéléré leurs plans. Ils ont ouvert leur première Casa Neutrale, un café à Regueros, dans le quartier de Justicia, avec peu d'expérience en hôtellerie et plus d'enthousiasme que de ressources. Malgré ces défis, l'entreprise a réussi au-delà des attentes. Ce succès les a incités à envisager la prochaine étape, en s'assurant que chaque nouveau lieu répondait à un besoin différent. Ainsi, Casa Plaza s'est concentré sur les petits déjeuners, les brunchs et les déjeuners, tandis que Casa Wine Bar a relancé la tradition des bars classiques.

Aujourd'hui, chaque membre a un rôle défini: Nicolás gère les opérations quotidiennes dans les cinq salles, tandis que Jaime et Nacho supervisent la direction créative, financière et stratégique.

L'un de leurs aspects les plus fiers, bien qu'il ne figure pas sur le menu, est leur équipe, les serveurs qui se souviennent des noms des clients.