Après 15 ans de service actif, Rockpool Perth est sur le point de recevoir une refonte de 3 millions de dollars.

Après 15 ans d'exploitation, Rockpool Perth est sur le point de subir une transformation majeure, avec un investissement de 3 millions de dollars visant à moderniser l'emblématique steakhouse. Le restaurant, connu pour son engagement envers la qualité et la cohérence, fermera temporairement plus tard cette année pour une période sabbatique de trois semaines au cours de laquelle des rénovations auront lieu.

Ce changement a été essentiel pour établir Rockpool comme un incontournable de la scène gastronomique fine de Perth. Maintenant, sous la propriété de Hunter Street Hospitality, le restaurant vise à évoluer davantage tout en conservant ses valeurs fondamentales d'excellence et de tradition. Les principales figures impliquées dans le projet sont le chef exécutif Brendan Owens, la directrice générale Laura Bartolone, le directeur exécutif Frank Tucker et le directeur culinaire Santiago Aristizabal.

Ces nouvelles options de sièges offriront aux convives un meilleur point de vue de la cuisine ouverte et de la salle à manger principale, en remplacement de l'aménagement existant qui comprend une importante tente de cirque blanche et haute dans le parking, partiellement obscurcie par des rideaux hessiens. La disposition de la salle à manger, qui peut actuellement accueillir 260 invités, sera restructurée pour créer des zones plus flexibles adaptées aux grands rassemblements. La zone du bar sera également agrandie, capable d'accueillir jusqu'à 40 clients dans un cadre plus autonome.

La refonte est exécutée par le groupe SGB, l'entreprise à l'origine des récentes mises à niveau des emplacements de Rockpool à Sydney et à Melbourne. Cette collaboration suggère que la succursale de Perth partagera des similitudes stylistiques et opérationnelles avec ses homologues, créant potentiellement une expérience de marque cohérente à travers le réseau.

Cependant, la décision de mettre l'accent sur les fruits de mer cuits plutôt que sur les sélections crues devrait plaire à un public plus large, avec des plats tels que le marron entier, le calmar, le poisson et les homards en vedette. Le chef exécutif Brendan Owens a noté que l'objectif est de refléter le succès du programme de bœuf au sein du département des fruits de mer, une stratégie déjà mise en œuvre avec succès dans d'autres endroits de Rockpool.

Au fur et à mesure que la rénovation progresse, l'anticipation augmente pour le retour de Rockpool Perth, prêt à fusionner son passé historique avec des développements futurs innovants.