Le pub de Newtown, vieux de 150 ans, rouvre ses portes avec un charme historique, des soirées de jazz et des huîtres à 1 $

Le pub The Carlisle Castle de Newtown, vieux de 150 ans, a rouvert ses portes le 31 août 2026, après un long processus de restauration dirigé par l'équipe d'accueil derrière le Redfern's Bat & Ball Hotel. La réouverture marque le retour d'un monument historique dans l'ouest de Sydney, mêlant son riche patrimoine à des rebondissements modernes. Le pub, situé au 1719 Albermarle Street, Newtown, propose des plats spéciaux d'huîtres à 1 $, des rôtis du dimanche et des soirées de jazz, offrant un mélange d'éléments traditionnels et contemporains.

Le château de Carlisle est réputé pour son charme historique, y compris les plafonds en étain pressé, la menuiserie de l'ère de la Fédération et un long bar en marbre installé à l'origine par la brasserie Reschs basée à Sydney dans les années 1920. La rénovation visait à préserver ces caractéristiques originales tout en incorporant la nostalgie des années 70 pour donner à l'espace un aspect rafraîchi.

McBride a souligné l'importance de maintenir l'esprit communautaire du pub, affirmant que les pubs ne devraient pas être guidés par des egos individuels. Il a noté que le lieu sert de lieu de rassemblement pour la communauté et que l'équipe s'engage à préserver son authenticité plutôt que de le rénover.

Le jeudi, les soirées de jazz proposent des hamburgers au fromage à 10 $ et des martinis à 15 $, tandis que le samedi, des huîtres à 1 $ associées à une tequila et une mignonette de mezcal, mettant en évidence une saveur de citron frais avec une fumée subtile. Le dimanche, un rôti du dimanche avec un filet d'écossais cuit lentement, un jus de champignon rouge, des carottes néerlandaises et des pommes de terre cuites dans du suif de bœuf. Ces offres reflètent à la fois les tarifs de pub classiques et des touches innovantes, inspirées de l'expérience de l'équipe de l'hôtel The Ball & Batulin.

Le schnitzel de poulet est préparé à la manière viennoise, en utilisant une miette de sauge, de romarin et de pretzel. Une tarte de bœuf et de Guinness intègre un steak de poulet cuit lentement, du vin rouge et du cheddar vintage sur une pâte à la pâte de Pepe Saya. Un poulet de la vieille école de Kiev est roulé à la main avec de l'ail et du beurre de ciboulette, ajoutant une touche de sophistication aux plats préférés.

Les snacks comprennent des toasts de tête de porc avec de la moutarde de pomme brûlée, des chips épluchées avec du romarin et du sel de citron, et un œuf à base de scotch à base de pudding noir qui a reçu des éloges enthousiastes de la part des testeurs. Le menu s'adresse également aux convives végétaux, offrant des articles comme de la lasagne verte et des burgers remplis de champignons d'huîtres cuits lentement, frits dans une pâte épaisse inspirée du KFC et servis avec de la crème sure et des oignons. McBride a exprimé son enthousiasme personnel pour la nouvelle entreprise, décrivant l'expérience comme surréaliste. En tant que fan de longue date du lieu, il se sent honoré de faire partie de son renouveau et attend avec impatience les visites quotidiennes s'il était un client régulier.

Le dévouement de l'équipe à honorer le passé tout en embrassant l'innovation assure que le château de Carlisle continue de prospérer en tant qu'institution bien-aimée du quartier.