Los restaurantes y experiencias gastronómicas que visitan los chefs australianos cuando están en Japón

Japón es el hogar de algunas de las mejores experiencias gastronómicas del mundo, sin embargo, descubrirlas a menudo requiere conocimiento interno. Para ayudar a navegar por este paisaje culinario, los chefs, cocineros y escritores de comida australianos compartieron sus lugares favoritos y experiencias gastronómicas inolvidables durante sus recientes visitas a Japón.

También recomienda Sake Potan, un bar de Osaka donde la experiencia del propietario en sake y la capacidad de hablar inglés hacen que la experiencia sea acogedora para los visitantes internacionales. El bar ofrece un mapa que marca el origen de cada sake probado, junto con sabrosos aperitivos de bar. Ryuichi Yoshii, maestro de sushi en Sydney's Yoshii's Omakase, destaca Fukudaya, un restaurante de anguila de 200 años en Nagasaki. Lo ha visitado desde la infancia, apreciando su variedad de preparaciones de anguila, al vapor o a la parrilla, en diferentes grados y tamaños.

Su experiencia gastronómica favorita es la calle Kappabashi en Tokio, donde pasa el tiempo explorando tiendas que ofrecen cerámica exquisita, utensilios de cocina e ingredientes especiales, siempre descubriendo nuevas inspiraciones. Josh Niland, chef propietario de Sydney's Saint Peter, elogia a Sezanne en Tokio, donde tuvo una excelente comida de Daniel Calvert.

Emiko Davies, una escritora gastronómica australiano-japonesa con sede en la Toscana, recomienda Marui Sushi en Ginza, Tokio, por sus opciones de sushi asequibles y sabrosas. El restaurante sirve tazones de chirashizushi que combinan sushi y sashimi con arroz, o conjuntos de nigiri más elaborados emparejados con chawanmushi, sopa miso, postre y té. El lugar incluye dos habitaciones pequeñas en dos pisos, con una sala de tatami en la planta superior que requiere la eliminación de zapatos. Davies también menciona kissaten, cafeterías tradicionales japonesas, como una experiencia gastronómica favorita. Estos establecimientos ofrecen un ambiente nostálgico con café vertido a mano y comidas ligeras, reflejando un ritmo de vida más lento.

Estas perspectivas ponen de relieve la diversidad y la profundidad de la escena culinaria de Japón, desde los famosos lugares de sushi hasta las joyas ocultas y las experiencias locales inmersivas.A medida que estos chefs continúan explorando y compartiendo sus descubrimientos, contribuyen a una creciente apreciación del rico patrimonio gastronómico de Japón entre el público internacional.