Turrón en salsa de verduras con judías

El 16 de agosto de 2026, se publicó una receta para una torta de melocotón de verano bajo el título Poletni breskov kolač en el periódico esloveno Večer. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el pastel usando cinco melocotones grandes, 12 gramos de mantequilla ablandada, una cucharada de queso crema o queso cottage, 10 gramos de azúcar en polvo, un cubo de azúcar de vainilla, una cucharadita de cáscara de limón molida, dos huevos, 12 gramos de harina para todo uso, una cucharadita de polvo de hornear, una pizca de sal, tres o cuatro cucharaditas de leche y una cucharadita de canela.

De acuerdo con la receta, los melocotones deben lavarse, secarse, dividirse por la mitad y quitarse los hoyos antes de cortarse en rebanadas de espesor medio. Estas rebanadas se rocían con canela. Se prepara una sartén de hornear rectangular estrecha, forrada con papel de pergamino, y los bordes deben extenderse más allá de los lados de la sartén. El horno se precalenta a 175 grados centígrados. La masa se hace combinando la harina con polvo de hornear y una pizca de sal. La mantequilla se ablanda y se golpea hasta que sea ligera y espumosa. Se agrega azúcar en polvo, seguido de un huevo a la vez junto con el azúcar de vainilla y el zest de limón. Luego se incorpora queso crema o queso cottage.

La harina se mezcla gradualmente, junto con la leche, mientras se sigue agitando. La mezcla se vierte en la sartén, la mitad de los melocotones se colocan en la parte superior, y se agrega la masa restante. Los melocotones se colocan en capas en la parte superior de la masa, y la sartén se hornea durante 30 a 40 minutos. Para comprobar si el pastel está hecho, se inserta un palillo de dientes en el centro. Si no hay signos de masa cruda, el pastel está listo. Una vez enfriado, el pastel se polvoriza con pasta azucarada en polvo y se sirve.

Se requiere 25 gramos de polenta instantánea, tres tazas de agua, tres tazas de leche, seis trozos grandes de tomate, una cucharada de azúcar, tres dientes de ajo, sal y pimienta, una cucharada de concentrado de tomate, una cucharada de orégano, una cucharadita de mantequilla, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de vino blanco, una cucharadita de albahaca o perejil picado, algunos trozos de albahaca fresca, opcionalmente un enlace de salchicha (Kranjska o trozos similares) y algunos de albahaca fresca. Los tomates se hierven brevemente en agua caliente y se pela. El ajo se tritura, y el albahaca o el perejil se corta finamente. Los tomates se cortan en pedazos, las semillas y el exceso de líquido se eliminan.

En una sartén, caliente el aceite de oliva y salte los tomates. Mientras se agita, cocine durante dos o tres minutos, luego reduzca el fuego. Agregue ajo prensado y deje que la mezcla hierva hasta que todo el líquido de los tomates se haya evaporado. Agregue azúcar para equilibrar la acidez, luego agregue concentrado de tomate, sal y pimienta. Hierva la salsa durante al menos treinta minutos. Cerca del final, agregue hojas de albahaca rasgadas. Los tomates deben descomponerse completamente, y la salsa debe espesar. Mientras tanto, prepare la polenta calentando agua y leche en una olla, agregue mantequilla y un poco de aceite de oliva. Cuando el líquido comience a hervir, agregue la polenta y mezcle continuamente durante varios minutos. Reduzca el calor, cubra y deje que se cocine lentamente.

Si se incluyen salchichas, se cocinan, se cortan en rodajas y se agregan a la salsa de tomate. Alternativamente, se pueden freír en aceite de oliva. Sirva la polenta en un plato, cubierto con salsa de tomate y rodajas de salchicha crujientes, adornadas con albahaca o perejil. Purán en salsa de verduras con frijoles de riñón En el periódico Gorenjski glas, se presentó una receta de Puran en salsa de verduras con frijoles de riñón. Este plato se describe como un plato de acompañamiento versátil o ingrediente de ensalada, adecuado para comidas de verano debido a su ligereza y saciedad cuando se combina con arroz.

Para cuatro porciones, la receta requiere 600 gramos de filete de cerdo, 400 gramos de frijoles, una cebolla grande, tres dientes de ajo, dos zanahorias, una pimienta roja o amarilla grande, una coliflor pequeña, 500 gramos de pasta de tomate o tomates en puré, dos cucharaditas de concentrado de tomate, dos cucharaditas de harina, dos cucharaditas de pimienta dulce molida, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, una pizca de tomillo o albahaca, y opcionalmente un poco de agua o caldo. El filete de cerdo se enjuaga. Los frijoles se enjuagan y se cortan en trozos más pequeños. La cebolla y el ajo se pican, la zanahoria se corta en cubos, los cubos de pimienta en cubos o tiras, y los de coliflor en cubos.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y salte las cebollas hasta que se vuelvan doradas. Agregue la carne de cerdo, condimente con sal y pimienta, y cocine mientras se agita hasta que cambie de color. Agregue la zanahoria, la coliflor y la pimienta, y continúe cocinando durante unos minutos más. Luego agregue los frijoles, el ajo, la pimienta dulce molida, el concentrado de tomate y la harina. Mezcle bien para que la harina se cocine uniformemente y se distribuya en todos los ingredientes. Vierta la pasta de tomate o los tomates en puré, y agregue suficiente agua o caldo para cubrir la carne. Ajuste de sazonamiento con sal y hierbas.

Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos, dejando que la carne se ablande, que las verduras se ablanden y que la salsa se espese ligeramente.