¿Puede el vinagre de manzana conducir a la pérdida de peso

Ha habido un creciente interés en si el vinagre de sidra de manzana puede contribuir a la pérdida de peso, pero la evidencia científica sigue siendo limitada e inconclusa.

El vinagre de manzana es un líquido fermentado hecho de jugo de manzana. Durante el proceso de fermentación, los azúcares en las manzanas se convierten en ácido acético, que se convierte en el componente principal del vinagre. Esta transformación implica la adición de bacterias y levadura al líquido, iniciando un proceso de fermentación alcohólica que convierte los azúcares en alcohol. Sin embargo, esto no da como resultado una bebida alcohólica. En la segunda etapa de fermentación, el alcohol se descompone aún más por bacterias acetobacter, lo que lleva a la producción de ácido acético. El vinagre de manzana tiene un sabor fuerte y picante con un toque de manzana.

En cuanto a su papel en la pérdida de peso, el método científicamente validado sigue creando un déficit calórico, consumiendo menos calorías de las que se queman y participando en actividad física regular. Actualmente hay poca evidencia concluyente que apoye el vinagre de sidra de manzana como una ayuda directa en la pérdida de peso. Revisiones recientes de ensayos controlados aleatorios que involucraron a 789 individuos con sobrepeso o diabetes tipo 2 encontraron que aquellos que consumían vinagre de sidra de manzana experimentaron una pérdida de peso más significativa en comparación con aquellos que no lo hicieron. Sin embargo, la duración del consumo varió, y los diseños de los estudios difirieron, lo que dificulta sacar conclusiones generales de estos hallazgos.

Otro análisis publicado en la revista *Nutrients* en 2025 examinó datos de 861 adultos y descubrió que los que usaban vinagre de sidra de manzana diariamente tenían reducciones moderadas en la circunferencia de la cintura y el peso corporal, especialmente entre las personas con obesidad o diabetes tipo 2. Los participantes usaron el vinagre ya sea en forma líquida o en forma de comprimido durante períodos que iban de cuatro a 12 semanas.

A pesar de estos hallazgos, los estudios fueron generalmente a pequeña escala, con una duración de intervención máxima de 12 semanas, y la dosis de vinagre de sidra de manzana varió entre cinco y 30 mililitros por día, lo que complicó la interpretación de los resultados.

La nutricionista Erin Palinksi-Wade señala que aunque estos estudios indican que el vinagre de sidra de manzana podría ser una herramienta útil para reducir el peso corporal, no prueban que sea un agente milagroso para quemar grasa.

Más allá de la pérdida de peso, el vinagre de sidra de manzana parece tener otros beneficios potenciales para la salud. Los estudios sugieren que beber alrededor de 30 mililitros de vinagre de sidra de manzana puede mejorar la función de la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre cuando se consumen después de las comidas. Gregory Curtis, un médico de pérdida de peso y director de atención clínica, afirma que se necesitan más investigaciones para confirmar estos beneficios para la salud, pero la evidencia más sólida apunta a su potencial para regular los niveles de azúcar en la sangre.

El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a promover la saciedad debido al vaciado gástrico retrasado, que ocurre cuando la digestión se ralentiza, dejando una sensación de saciedad.

Otro estudio de 2010 en Annals of Nutrition & Metabolism mostró que consumir dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana durante las comidas puede ayudar a reducir los picos repentinos de azúcar en la sangre y mantener los niveles de azúcar en la sangre estables.

La nutricionista Amy Goodson explica que si el vinagre de manzana puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, podría ayudar a controlar el hambre y el tamaño de las porciones, lo que podría conducir a una menor ingesta de calorías.

La gente usa el vinagre de sidra de manzana para perder peso de varias maneras, y no hay indicación clara de que un método sea superior a otro. La investigación típicamente muestra que las personas beben aproximadamente una cucharada de vinagre, pero esto puede ser duro para el sistema digestivo, especialmente para aquellos propensos al reflujo ácido. Sin embargo, si el reflujo ácido no ha sido un problema anteriormente, algunos pueden encontrarlo manejable.