Los primos que han abierto una embajada gastronómica de Marrakech en Madrid: "No queremos ser un restaurante marroquí, solo traer pinceladas"

Los dos primos que han abierto una embajada culinaria de Marrakech en Madrid, Inés Bulté Mata y Bruno Oliver Bulté, describen su proyecto como algo más que un restaurante, es una extensión de su visión de larga data para mezclar la hospitalidad, la estética y la cocina en experiencias inmersivas. Su última aventura, Toque Abracadabra, marca un nuevo capítulo en su viaje, que comenzó hace más de dos décadas con un viaje casual a Marruecos. Inés y Bruno, que también son hermanos, han construido una operación perfecta a través de su pasión compartida por crear espacios que se fusionen con la comodidad y la profundidad cultural.

Inés estudió Ciencias Ambientales, mientras que Bruno se dedicó a la Administración de Empresas, sin embargo, ninguno de ellos siguió estas carreras profesionalmente. En su lugar, encontraron un terreno común en la elaboración de entornos que reflejen tanto los valores personales como la expresión artística. "Sabía que haría algo con Inés", recuerda Bruno, reflexionando sobre cómo comenzó su colaboración.

Desde ese momento, el sueño de Riad Abracadabra echó raíces, lo que llevó a su compra en 2007 y su apertura en 2009, antes del creciente atractivo turístico de la ciudad. Sus empresas se expandieron más allá del riad. Lanzaron Abracadabra Store, vendiendo artículos de cuero elaborados en colaboración con artesanos de Marruecos y España, y más tarde desarrollaron Casa Abracadabra, un proyecto a gran escala ubicado fuera de Marrakech. Adquirido en marzo de 2020 justo antes del bloqueo global, eligieron permanecer comprometidos con su visión, trasladando a sus familias al sitio y trabajando incansablemente para construir el hotel desde cero.

Durante tres años, construyeron 24 habitaciones, un spa, un restaurante e incluso una escuela para niños, todo mientras gestionaban las operaciones diarias. Hoy en día, Casa Abracadabra opera como un destino completamente realizado, con un equipo bien establecido y una estructura que les permite mantener una presencia tanto en España como en Marruecos.

El objetivo es crear un lugar donde los visitantes familiarizados con sus otros proyectos reconozcan el mismo espíritu de calidez y autenticidad. La transformación de Toque de Sal en Toque Abracadabra no fue un proceso sencillo. En lugar de detenerse en el contratiempo, decidieron canalizar su energía en un proyecto tangible. Encontraron una ubicación cerca de su oficina, a pesar de las dudas iniciales de Inés (Era un basurero), y Bruno vio inmediatamente el potencial. Ahora, casi una década después, el espacio se ha convertido en un accesorio acogedor y duradero en Madrid, conocido por su diseño cálido y su estética atemporal.

La renovación fue de nuevo un esfuerzo familiar, con Álvaro, el hermano de Bruno y un arquitecto, supervisando el diseño, y Mercedes Bóhorquez, su esposa, manejando la decoración interior. El resultado es un ambiente acogedor hecho de materiales de alta calidad, diseñado para envejecer con gracia en lugar de seguir tendencias fugaces. En la cocina, su filosofía es clara: ingredientes de calidad, equilibrio y platos reconocibles. No hay presentaciones llamativas o recetas excesivamente complejas, sino una ejecución sólida que hace que los clientes regulares vuelvan. Los artículos de la firma incluyen el gazpacho La Peña, rollos de pato preparados diariamente en grandes cantidades, foie gras, tartar de bistec y ensalada de jabalí salvaje.

La hamburguesa, hecha con carne seleccionada a mano y finamente picada en casa, es otro de los alimentos básicos. Mientras tanto, la pasta Abracadabra, originalmente concebida en Marrakech, se ha adaptado para el entorno madrileño, sirviendo como un vínculo sutil entre los dos lugares. En el menú aparecen sutiles influencias marroquíes, como tagines cocinadas lentamente, breauts y té de menta, todas presentadas de manera auténtica sin pretensiones.