ItalyEl proyecto fue desarrollado por los directores del centro, Ángela Ferri y Marco Macis, con el apoyo del chef Alessandro Marsili y dos cocineros del centro. El restaurante sirve tanto como un espacio de comedor como una plataforma para el intercambio cultural, desafiando los estereotipos sobre los centros de migrantes transformándolos en espacios de diálogo intercultural. El nombre 'Koiné' se refiere a un lenguaje común que une diversas culturas a través de la comunicación, simbolizada aquí por la armonía de los sabores en la comida servida.
Lectura del sesgo (Centro): El artículo presenta una visión equilibrada de la iniciativa, haciendo hincapié en sus objetivos de integración social y su importancia cultural sin favorecer abiertamente ninguna postura política.
