El restaurante y bar al aire libre de Ghanem, con capacidad para 350 personas, llega a Everton Park

Ghanem Group ha lanzado Alfi Eatery & Bar en Everton Park, Queensland, marcando la última expansión para la potencia de la hospitalidad. El nuevo recinto, situado en el recinto de Everton Plaza, ofrece 350 asientos distribuidos en 800 metros cuadrados. Este establecimiento de influencia mediterránea combina un bistro, un bar y un patio al aire libre, inspirado en la costa de Amalfi. Aunque originalmente estaba programado para abrir durante los meses de invierno, el lugar comenzó oficialmente sus operaciones el jueves 21 de octubre de 2026. El retraso de aproximadamente 80 a 90 días siguió al reciente lanzamiento del otro proyecto de gran formato del grupo, el Hotel Terminus, situado en Fish Lane.

El director general Nehme Ghanem reconoció las complejidades inherentes al lanzamiento de una operación tan importante. Señaló que, si bien ciertos aspectos de la apertura de nuevas sedes se vuelven más fáciles con el tiempo, otros siguen siendo un desafío. Ghanem recordó su experiencia durante la inauguración de Byblos en 2006, afirmando que literalmente dormía en el lugar y trabajaba 20 horas al día. Su hermano y codirector, Adonis Ghanem, agregó que el equipo está ahora mejor preparado para lo que se espera. Sin embargo, Adonis enfatizó que cada lugar presenta desafíos únicos con respecto a su equipo y audiencia específicos, lo que significa que los éxitos anteriores no garantizan resultados idénticos en otros lugares.

El Grupo Ghanem ha construido su reputación durante dos décadas estableciendo varios lugares de alto perfil en Brisbane, incluidos Byblos, Donna Chang e Iris Rooftop. Alfi representa un movimiento estratégico en un suburbio que está experimentando cambios demográficos significativos. El diseño tiene como objetivo servir a los residentes locales de manera efectiva, con un diseño que pasa sin problemas de una zona de comedor interior y espaciosa a un amplio jardín de bebidas al aire libre. Adonis Ghanem describió la complejidad operativa de administrar múltiples partes móviles, incluida la cocina, el personal de servicio, el bar y las zonas espaciales distintas, asegurando que funcionen de manera cohesiva a pesar de la escala.

Space Cubed, un socio de diseño frecuente para el grupo, supervisó el ajuste arquitectónico e interior. La estética incorpora piedra y mármol italianos, acentuados por madera ligera y tapicería pastel. Los elementos estructurales incluyen ventanas arqueadas y características de techo curvas. En el interior, el comedor contiene cabinas que se pueden cortinar para privacidad. El espacio exterior cuenta con azulejos pavimentados y un banquete de madera rodeado de vegetación. El chef ejecutivo del grupo Jake Nicolson y el chef jefe Roberto DAnna desarrollaron el menú, que combina clásicos de pub modificados con pastas, pizzas y platos italianos más grandes para compartir.

Los platos específicos incluyen polvo bebé a la parrilla, que se sirve con patata, apio, aceitunas y un aderezo de salmoriglio. Otros productos incluyen pollo parmigiana y porchetta asada lentamente enrollada con ajo, hinojo y pimienta, acompañada de un jugo de romero. Las opciones de pasta incluyen vodka picante, parmesano rigatoni y ragu de carne de res Napoletano. Las ofrendas de mariscos incluyen barramundi al horno con patatas, ajo, vino blanco y un caldo de acqua pazza, así como scialatielli de mariscos con alcaparras, chile, tomate, limón y pangrattato de perejil. También está disponible un pollo de la herencia entero a la parrilla con salsa de diablo y capsicum asado.

Las pizzas a leña son un componente central del menú, que utiliza una masa de firma propia que se somete a un proceso de fermentación lenta que dura 36 horas. Estas pizzas se cocinan en un horno de pizza importado Valoriani Forte, que sirve como la pieza central de la cocina. El programa de bebidas incluye una lista de vinos que favorece predominantemente los vinos australianos producidos al estilo europeo. Además, el bar ofrece menús cortos de spritz, digestivo y cócteles exclusivos, junto con nueve cervezas de grifo. Adonis Ghanem expresó su deseo de que Alfi se integrara profundamente en la comunidad local. Imaginó el lugar como un lugar donde la gente podría traer a sus familias y amigos.

El grupo ve la nueva ubicación como una continuación de su estrategia para proporcionar experiencias gastronómicas de alta calidad en áreas suburbanas. La integración exitosa de los espacios interiores y exteriores refleja la experiencia acumulada del grupo en la gestión de proyectos de hospitalidad a gran escala. La apertura se produce inmediatamente después de la finalización del proyecto del Hotel Terminus, lo que demuestra la capacidad del grupo para manejar desarrollos importantes concurrentes. El personal y la logística operativa se ajustaron para acomodar el gran volumen de asientos y los diversos requisitos del entorno de doble espacio.

Los elementos del menú reflejan un enfoque en ingredientes frescos y métodos de preparación tradicionales adaptados a los gustos modernos. La presencia del horno de pizza especializado pone de relieve la importancia que se otorga a las técnicas de cocción auténticas dentro de la oferta de menú más amplia. La ubicación del lugar en Everton Park apunta a una creciente población residencial que busca opciones de comidas premium más cerca de casa. Los elementos de diseño, como el uso de materiales naturales y la iluminación seleccionada, tienen como objetivo crear un ambiente acogedor adecuado tanto para ocasiones informales como formales. El equipo de gestión continúa monitoreando los comentarios de los huéspedes para refinar las operaciones posteriores al lanzamiento.