CroatiaLa ciudad de Vukovar, situada en el río Danubio, en el este de Croacia, está trabajando para transformar su cocina tradicional en una atracción turística a través de un proyecto llamado "Taste&Stay". Esta iniciativa reúne al sistema educativo, el sector turístico y la industria de la hospitalidad para crear una identidad gastronómica sostenible para la región. El proyecto se centra en la preservación y promoción de platos locales como el paprikaš de pescado, el guiso de perca y las papas fritas de carpa, que reflejan el rico patrimonio culinario continental de la zona y la abundancia de pescado fresco de río. La iniciativa incluye un libro de cocina creado por estudiantes y maestros de la Escuela Secundaria Vocacional Marko Babić, en colaboración con la Asociación de Turismo de la Ciudad de Vukovar y la Asociación de Guías de Vukovar. El libro de cocina, disponible en croata e inglés, pretende servir como recuerdo y herramienta de promoción para los visitantes internacionales al tiempo que alienta a incorporar estas recetas tradicionales a sus restaurantes.
Lectura del sesgo (Centro): El artículo analiza un proyecto de colaboración en el que participan instituciones locales y partes interesadas con el objetivo de promover el turismo regional a través de la gastronomía, y presenta la iniciativa de manera objetiva, destacando la participación de varios sectores y los objetivos de preservación cultural y desarrollo económico.
