Ketchup casero: una receta probada para un sabor perfecto sin conservas

Un grupo de entusiastas de la comida croatas ha compartido una receta verificada para la salsa de tomate casera que produce un sabor rico y aromático sin conservantes artificiales. El método utiliza tomates de verano completamente maduros, cebollas, ajo, azúcar, vinagre, sal, pimienta negra, pimentón dulce, canela, hojas de laurel y hojas de laurel. 5 litros de salsa, dependiendo del contenido de humedad de los tomates y de qué tan gruesa sea la salsa deseada.

Los ingredientes requeridos incluyen cinco kilogramos de tomates completamente maduros, 500 gramos de cebolla, tres dientes de ajo, 150 gramos de azúcar, 100 mililitros de vinagre de sidra de manzana (9%), 2 cucharadas de sal, una cucharadita de pimienta negra molida, una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de canela, tres hojas de laurel y dos hojas de laurel. El proceso de preparación comienza con lavar y cortar los tomates en trozos más grandes, mientras que la cebolla se pela y se corta. Estos se colocan en una olla grande junto con el ajo y se cocinan a fuego medio durante aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que las verduras se ablandan por completo.

Después de este paso, la mezcla se purea para eliminar las pieles y las semillas. La pulpa resultante se devuelve a la olla, seguido de la adición de azúcar, sal, vinagre, pimienta negra y pimentón dulce. Las hojas de laurel y las hojas de laurel se agregan a la mezcla directamente en la olla o en un colador para su posterior eliminación. La salsa se hierve a fuego lento durante una hora y media a dos horas. A medida que la mezcla se espesa, se debe agitar con frecuencia para evitar quemaduras. La salsa se considera lista cuando alcanza una consistencia similar a las variedades compradas en la tienda y deja una ligera marca en el fondo de la olla después de ser eliminada.

En este punto, se retiran las hojas de laurel y las hojas de laurel, y la salsa picante se vierte en frascos o botellas de vidrio previamente lavados, esterilizados y calentados.

Los elementos clave enfatizados en la receta son el uso de tomates bien maduros y jugosos y el tiempo suficiente para cocinar, los tiempos de cocción más largos son cruciales para lograr la textura densa y el sabor profundo característico de la salsa de tomate casera.