Los bebedores de café se vuelven a los granos enteros a medida que los precios se disparan, dice Lavazza

Los bebedores de café están optando cada vez más por los granos enteros, ya que el aumento de los precios impulsa un cambio hacia la calidad sobre la cantidad, según el tostador de café italiano Lavazza. El presidente de la compañía, Giuseppe Lavazza, destacó esta tendencia como uno de los desarrollos más significativos en la industria del café, señalando que los consumidores buscan mejores experiencias en el hogar.

Las condiciones climáticas desfavorables y las malas cosechas llevaron a precios récord para los granos de arábica y robusta en 2025, lo que provocó aumentos frecuentes de precios de los tostadores. 3 por ciento en el año hasta mayo, según los datos de Nielsen. El aumento simultáneo de ambos tipos de granos limitó la capacidad de los tostadores para administrar los costos mediante la sustitución de arábica más cara con robusta, que generalmente se usa en mezclas de café instantáneo y expreso.

Lavazza señaló que los consumidores alemanes están cada vez más interesados en las máquinas capaces de producir bebidas especiales como los capuchinos y los blancos planos. El movimiento hacia los granos enteros y los equipos de elaboración de cerveza asociados cobró impulso durante las primeras etapas de la pandemia, cuando los bloqueos y el trabajo remoto alentaron a los hogares a invertir en herramientas para hacer café. El crecimiento sostenido tanto en granos enteros como en máquinas indica que esta preferencia ha perdurado incluso cuando muchos consumidores regresan a los cafés y entornos de oficina. En los Estados Unidos, están surgiendo patrones similares, aunque la transición es menos pronunciada.

Lavazza enfatizó que el mercado del café sigue siendo volátil, con precios todavía sujetos a fluctuaciones debido a los problemas en curso de la cadena de suministro. Aunque los futuros de arábica y robusta se han aliviado desde sus niveles máximos, la compañía no anticipa una reversión en las estrategias de precios pronto.

Sin embargo, las recientes perturbaciones climáticas, incluidas las lluvias inesperadas en Brasil y los posibles impactos de las heladas y El Niño, plantean desafíos para lograr esta estabilidad. Los agricultores, que se benefician de años de precios altos, ahora están en una posición financiera más sólida y pueden optar por retener el café en lugar de venderlo de inmediato. Mientras tanto, los tostadores siguen siendo cautelosos, esperando determinar si los precios continuarán disminuyendo. Lavazza describió el mercado del café como una transformación fundamental en términos de oferta y demanda.

Como parte de su estrategia para mantener la relevancia en el cambiante panorama, Lavazza está introduciendo un nuevo producto llamado Tablì en el Reino Unido a finales de este año. Esta innovación reemplaza la carcasa de plástico o aluminio de las cápsulas tradicionales con una tableta de café comprimida, con el objetivo de reducir el desperdicio mientras se mantiene un formato de porción única.