Una cena que también es una obra de teatro en el Nouri con estrellas Michelin, donde el chef Ivan Brehm se convierte en actor mientras comes

Una experiencia gastronómica innovadora ha tenido lugar en el restaurante Nouri de Singapur, galardonado con una estrella Michelin, donde el chef Ivan Brehm transformó una comida tradicional en una producción teatral. La experiencia de 10 platos y tres horas, titulada A Matter Of Taste, fue creada en asociación con Checkpoint Theatre y presenta una mezcla única de buena comida y narración. Cada plato se combina con un capítulo del viaje personal de Brehm, presentado como parte de una obra escrita por el director artístico conjunto de Checkpoint Theatre, Huzir Sulaiman. El evento se llevó a cabo del 22 de agosto al 30 de agosto de 2026, ofreciendo a los comensales un encuentro inmersivo y rico en sensaciones que desafía las nociones convencionales de cocina y actuación.

El concepto surgió de un esfuerzo de colaboración entre Brehm y Huzir Sulaiman, quien imaginó un proyecto que fusionaría el arte de la cocina con el poder narrativo del teatro. A diferencia de las producciones típicas de cena-teatro, que a menudo priorizan el entretenimiento sobre la gastronomía, esta iniciativa se centra en ofrecer una experiencia profundamente personal e introspectiva. La obra se desarrolla junto a la comida, con cada acto correspondiente a un plato específico y un momento crucial en la carrera de Brehm. Los comensales se sientan en la cocina abierta de Nouri, lo que les permite presenciar la preparación de sus cursos mientras escuchan la historia que se desarrolla.

Un actor, Ramzie Tahar, interpreta papeles secundarios, expresando figuras de la vida de Brehm, mientras también ayuda en la preparación de la comida para los invitados. Entre los cursos destacados fue una interpretación de la sopa de naranja que Brehm recordó como un recuerdo de la infancia que provocó su pasión por la cocina. Originalmente un postre, esta versión se sirvió como un plato introductorio, con sabrosas crema de arroz de vainilla, bafun uni y vinagre de almizcle. Otro plato memorable fue un plato de pastel de pastor y alas de búfalo, inspirado en los primeros años de Brehm en la escuela de cocina en los Estados Unidos.

Un plato de agnolotti reflejaba su tiempo trabajando en un restaurante rural italiano, mientras que un plato de trucha de arcoíris envuelto evocó un recuerdo preciado de preparar una comida para su madre durante su mandato en un establecimiento de granja a mesa con sede en Brooklyn llamado Applewood. La experiencia fue diseñada para involucrar a los cinco sentidos, utilizando bandas sonoras cuidadosamente seleccionadas para complementar cada plato. En lugar de confiar en conjuntos elaborados o interacción con la audiencia, la producción enfatizó la intimidad y la autenticidad.

Este enfoque permitió una conexión más profunda entre el chef y los invitados, creando un sentido de co-creación en lugar de consumo pasivo. Cuando Brehm propuso inicialmente la idea de una obra centrada en su vida, la respuesta fue mixta. Mientras que algunos encontraron la noción sorprendente, otros reconocieron la audacia de la empresa. "Todo el mundo estaba un poco sorprendido, pero también saben que estamos un poco locos", comentó Brehm.

Para los entusiastas de la comida, la experiencia ofreció una rara oportunidad de conectarse con el chef a un nivel profundamente personal. La integración de la narración en el ritual de la comida elevó la comida más allá del mero sustento, transformándola en un viaje cultural y emocional.