El pub de 150 años de antigüedad de Newtown reabre con encanto histórico, noches de jazz y ostras de 1 dólar
El Carlisle Castle, un pub histórico de 150 años de antigüedad en Newtown, Sydney, está listo para reabrir después de haber sido revitalizado por el mismo equipo detrás del exitoso renacimiento de The Bat & Ball Hotel en Redfern en 2024. El equipo, formado por Rachael Paul, Dan McBride, Dynn Szmulewicz, Zac Godbolt y el director culinario Cameron Votano, pasó más de un año adquiriendo el lugar, enfatizando sus características patrimoniales como techos de estaño prensado y un bar de mármol de la década de 1920. La renovación conserva el encanto original del pub mientras incorpora elementos de los años 70 como nuevas mesas de piscina y una ventana de entrega de vinos. El menú incluye tarifas de pub clásicas con un toque del norte de Europa, con artículos como schnitzel de pollo al estilo vienés y un pastel de ternera y Guinness. La reapertura destaca el compromiso del equipo con la preservación de espacios comunitarios y la oferta de platos tradicionales de alta calidad.
El pub de 150 años de antigüedad de Newtown, The Carlisle Castle, reabrió sus puertas el 31 de agosto de 2026, después de un largo proceso de restauración liderado por el equipo de hospitalidad detrás del Redfern's Bat & Ball Hotel. La reapertura marca el regreso de un hito histórico en el oeste de Sídney, mezclando su rico patrimonio con giros modernos. El pub, ubicado en 1719 Albermarle Street, Newtown, ofrece especiales de ostras de $ 1, asados de domingo y noches de jazz, que ofrecen una mezcla de elementos tradicionales y contemporáneos. El equipo detrás de la revitalización incluye a Rachael Paul, Dan McBride, Dynn Szmulewicz, Zac Godbolt y el director culinario Cameron Vanoot.
El castillo de Carlisle es conocido por su encanto histórico, incluyendo techos de estaño prensado, madera de la era de la Federación y un largo bar de mármol instalado originalmente por la cervecería Reschs con sede en Sídney en la década de 1920. La renovación tenía como objetivo preservar estas características originales mientras incorporaba la nostalgia de los años 70 para dar al espacio un aspecto renovado.
McBride enfatizó la importancia de mantener el espíritu comunitario del pub, afirmando que los pubs no deben ser impulsados por egos individuales. Señaló que el lugar sirve como un lugar de reunión para la comunidad, y el equipo se compromete a preservar su autenticidad en lugar de revisarlo. El pub ahora cuenta con un patio cerrado, apto para perros, televisores para ver deportes y un horario semanal lleno de noches temáticas y menús especiales.
Los jueves, las noches de jazz ofrecen hamburguesas con queso de $ 10 y martinis de $ 15, mientras que los sábados ofrecen ostras de $ 1 emparejadas con un tequila y un mignonette de mezcal, destacando un sabor a lima fresco con un sutil ahumado. Los domingos traen un asado de domingo con filete de escocés de cocción lenta y media, jugo de hongo de vino tinto, zanahorias holandesas y papas cocidas en sebo de res. Estas ofertas reflejan tanto la tarifa clásica de los pubs como toques innovadores, inspirándose en la experiencia del equipo en The Ball & Batulin Hotel. El director de Cary, Cameron Votano, ha introducido una influencia noreuropea en el menú, mejorando los platos tradicionales con técnicas refinadas.
El schnitzel de pollo se prepara en un estilo vienés, usando salvia, romero y migajas de pretzel. Un pastel de carne de res y Guinness incorpora chuck steak cocido lentamente, vino tinto y cheddar vintage en la repostería Pepe Saya. Un pollo de Kiev de la vieja escuela se enrolla a mano con ajo y mantequilla de cebolla, agregando un toque de sofisticación a los favoritos familiares. Votano se centra en la simplicidad y el sabor, enfatizando el tratamiento adecuado de las verduras, la colocación estratégica de los pepinillos y la salmuera necesaria para garantizar que cada plato ofrezca el máximo sabor.
Los aperitivos incluyen una tostada de cabeza de cerdo con mostaza de manzana quemada, papas fritas con piel condimentada con romero y sal de limón, y un huevo de whisky con pudín negro que recibió elogios entusiastas de los probadores. El menú también atiende a comensales de origen vegetal, ofreciendo artículos como lasaña verde y hamburguesas llenas de setas de ostras lentamente cocidas, fritas en una masa espesa inspirada en KFC y servido con crema agria y cebollos. McBride expresó su entusiasmo personal por la nueva empresa, describiendo la experiencia como surrealista. Como fanático de larga data del lugar, se siente honrado de ser parte de su renacimiento y espera con interés las visitas diarias si fuera un patrón regular.
La dedicación del equipo a honrar el pasado mientras abraza la innovación asegura que The Carlisle Castle continúe prosperando como una querida institución del vecindario.
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El Carlisle Castle, un pub histórico de 150 años en Newtown, está listo para reabrir después de ser revitalizado por el equipo detrás del exitoso pub Redfern The Bat & Ball Hotel. La renovación preservó las características originales del pub como techos de estaño prensados y un bar de mármol de la década de 1920, mientras que incorporaba elementos de nostalgia de los años 70 como nuevas mesas de billar y una ventana de entrega de vino. La reapertura incluye noches temáticas como noches de jazz y ofertas especiales de alimentos como ostras de $ 1 y un asado dominical. El equipo enfatizó el mantenimiento de la identidad centrada en la comunidad del pub en lugar de imponer estilos personales, destacando su compromiso de preservar el patrimonio del lugar mientras ofrece giros modernos en la tarifa tradicional del pub.
Lectura del sesgo (Centro): El artículo se centra en la reapertura de un pub histórico y no se ocupa de temas políticamente cargados como las políticas gubernamentales, las elecciones o los problemas sociales.
Por qué veracidad (85): The article accurately reports the reopening of The Carlisle Castle, including details about the ownership team, the history of the pub, and the renovation efforts. It aligns closely with the primary source document, though it omits some minor details like the subscription sign-up prompt found in th
Por qué objetividad (80): The tone remains neutral, focusing on the facts of the reopening and quoting the owners' statements. There is no overt bias or emotional language, though the article does highlight the community aspect of the pub, which could be seen as slightly promotional.
El Carlisle Castle, un pub histórico de 150 años de antigüedad en Newtown, Sydney, está listo para reabrir después de haber sido revitalizado por el mismo equipo detrás del exitoso renacimiento de The Bat & Ball Hotel en Redfern en 2024. El equipo, formado por Rachael Paul, Dan McBride, Dynn Szmulewicz, Zac Godbolt y el director culinario Cameron Votano, pasó más de un año adquiriendo el lugar, enfatizando sus características patrimoniales como techos de estaño prensado y un bar de mármol de la década de 1920. La renovación conserva el encanto original del pub mientras incorpora elementos de los años 70 como nuevas mesas de piscina y una ventana de entrega de vinos. El menú incluye tarifas de pub clásicas con un toque del norte de Europa, con artículos como schnitzel de pollo al estilo vienés y un pastel de ternera y Guinness. La reapertura destaca el compromiso del equipo con la preservación de espacios comunitarios y la oferta de platos tradicionales de alta calidad.
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Cómo lo cubrió cada lado
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