Eine Expertin enthüllt, welche Gewohnheit den Geschmack von Wein beeinträchtigen kann

Ein Weinexperte hat enthüllt, dass eine gängige Gewohnheit den Geschmack von Wein ruinieren kann. Laut einer Aussage von Fox News Digital warnt die in New York ansässige Sommelier und Weinpädagogin Sarah Looper davor, dass bestimmte Gewohnheiten vor dem Trinken von Wein seine wahren Eigenschaften verändern können.

Sie stellt fest, dass jede Flüssigkeit, die vor dem ersten Schluck konsumiert wird, das chemische Gleichgewicht im Mund verändert, einschließlich des pH-Wertes, was die Wahrnehmung von Aromen direkt beeinflussen kann.

Dieses Phänomen wird als retronasale Riechfunktion bezeichnet, bei der Aromen von Speisen oder Getränken von der Mundhöhle zur Nase gelangen und das endgültige Geschmackserlebnis maßgeblich beeinflussen.

Nach ihrer Ansicht ist es unmöglich, sofort von solchen Getränken auf Wein umzusteigen und zu erwarten, dass das Gehirn und die Geschmacksknospen die Eigenschaften des Weins richtig erkennen. Der Schlüssel zum "Reset" der Geschmacksknospen ist also nicht unbedingt ein Glas Wasser, sondern vielmehr etwas Zeit. "Gib dir etwas Zeit, nimm dann den ersten Schluck Wein und lass dein Gehirn sich an das anpassen, was du schmeckst. Erst dann nimm den zweiten Schluck", rät sie. Der zweite, manchmal sogar der dritte Schluck, sollte es einem ermöglichen, die Komplexität des Weins wirklich zu schätzen.

Wenn Wein in ein Glas gegossen wird und mit Luft in Berührung kommt, entwickeln sich allmählich Aromen und Aromen, so dass der Wein Minuten nach dem ersten Schluck ganz anders geschmeckt werden kann.

Die empfohlene Serviertemperatur variiert je nach Weinart. Schaumweine werden am besten bei etwa 3 bis 7 Grad Celsius serviert, leichte Weißweine und Roséweine bei 7 bis 10 Grad und kräftigere Weißweine bei 10 bis 13 Grad. Leichte Rotweine wie Pinot Noir drücken ihre Eigenschaften am besten bei etwa 12 bis 14 Grad aus, während kräftigere Rotweine wie Cabernet Sauvignon idealerweise bei 15 bis 18 Grad Celsius serviert werden.

Wenn der Wein am Stamm gehalten wird, bleibt er kühler und behält seine beabsichtigten Eigenschaften.