Kann Apfelessig zu Gewichtsverlust führen?

Es besteht ein wachsendes Interesse daran, ob Apfelessig zur Gewichtsreduktion beitragen kann, aber wissenschaftliche Beweise sind begrenzt und nicht schlüssig. Während einige Studien potenzielle Vorteile nahelegen, heben andere den Mangel an robusten, placebokontrollierten klinischen Studien hervor, die notwendig sind, um diese Effekte zu bestätigen.

Apfelessig ist eine fermentierte Flüssigkeit, die aus Apfelsaft hergestellt wird. Während des Fermentationsprozesses werden die Zucker in den Äpfeln in Essigsäure umgewandelt, die zum Hauptbestandteil des Essigs wird. Diese Umwandlung beinhaltet Bakterien und Hefe, die der Flüssigkeit zugesetzt werden, wodurch ein alkoholischer Fermentationsprozess eingeleitet wird, der Zucker in Alkohol umwandelt. Dies führt jedoch nicht zu einem alkoholischen Getränk. In der zweiten Fermentationsphase wird der Alkohol durch Acetobacter-Bakterien weiter abgebaut, was zur Produktion von Essigsäure führt. Apfelessig hat einen starken, scharfen Geschmack mit einem Hauch von Apfel.

Es gibt derzeit nur wenige schlüssige Beweise, die Apfelessig als direkte Hilfe bei der Gewichtsabnahme unterstützen. Jüngste Überprüfungen randomisierter kontrollierter Studien mit 789 Personen mit Übergewicht oder Typ-2-Diabetes ergaben, dass diejenigen, die Apfelessig konsumierten, einen signifikanteren Gewichtsverlust erlebten als diejenigen, die dies nicht taten.

Eine weitere Analyse, die im Jahr 2025 in der Zeitschrift *Nutrients* veröffentlicht wurde, untersuchte Daten von 861 Erwachsenen und stellte fest, dass diejenigen, die täglich Apfelessig verwendeten, einen moderaten Rückgang des Taillenumfangs und des Körpergewichts aufwiesen, insbesondere bei Personen mit Fettleibigkeit oder Typ-2-Diabetes. Die Teilnehmer verwendeten den Essig entweder als Flüssigkeit oder in Tablettenform über einen Zeitraum von vier bis 12 Wochen.

Trotz dieser Befunde waren die Studien im Allgemeinen klein, mit einer Interventionsdauer von maximal 12 Wochen, und die Dosierung von Apfelessig variierte zwischen fünf und 30 Milliliter pro Tag, was die Interpretation der Ergebnisse erschwerte.

Die registrierte Ernährungsberaterin Erin Palinksi-Wade bemerkt, dass diese Studien zwar darauf hindeuten, dass Apfelessig ein nützliches Mittel zur Gewichtsreduktion sein könnte, aber nicht beweisen, dass es ein wunderbares Fettverbrennungsmittel ist.

Über Gewichtsverlust hinaus scheint Apfelessig andere potenzielle gesundheitliche Vorteile zu haben. Studien deuten darauf hin, dass das Trinken von etwa 30 Milliliter Apfelessig die Insulinfunktion verbessern und den Blutzuckerspiegel senken kann, wenn er nach dem Essen konsumiert wird. Gregory Curtis, ein Arzt für Gewichtsverlust und Direktor der klinischen Versorgung, erklärt, dass mehr Forschung erforderlich ist, um diese gesundheitlichen Vorteile zu bestätigen, aber die stärksten Beweise deuten auf sein Potenzial zur Regulierung des Blutzuckerspiegels hin. Eine Überprüfung aus dem Jahr 2021 ergab auch, dass der Konsum von Apfelessig den glykämischen Status bei Erwachsenen verbessern könnte, obwohl zusätzliche Forschung erforderlich ist, um seine gesundheitlichen Anwendungen vollständig zu verstehen.

Apfelessig kann dazu beitragen, die Sättigung durch verzögerte Magenentleerung zu fördern, die auftritt, wenn sich die Verdauung verlangsamt und ein Gefühl der Sättigung entsteht. Übelkeit, eine häufige Nebenwirkung des Trinkens von Apfelessig, kann zu einem verminderten Appetit führen, obwohl es nicht unbedingt Sättigung verursacht.

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2010 in den Annalen der Ernährung und des Stoffwechsels zeigte, dass der Verzehr von zwei Teelöffel Apfelessig während der Mahlzeiten dazu beitragen kann, plötzliche Blutzuckerspitzen zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Forscher wie die Ernährungswissenschaftlerin Carol Johnston vermuten, dass Verbindungen im Essig die Aufnahme bestimmter Kohlenhydrate beeinträchtigen.

Die Ernährungswissenschaftlerin Amy Goodson erklärt, wenn Apfelessig helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, könnte es helfen, den Hunger zu kontrollieren und die Portionsgröße zu kontrollieren, was möglicherweise zu einer geringeren Kalorienzufuhr führt.

Menschen verwenden Apfelessig zur Gewichtsabnahme auf verschiedene Arten, und es gibt keinen klaren Hinweis darauf, dass eine Methode der anderen überlegen ist. Untersuchungen zeigen typischerweise, dass Einzelpersonen etwa einen Esslöffel Essig trinken, aber dies kann hart auf das Verdauungssystem sein, besonders für diejenigen, die anfällig für saurem Reflux sind.