Gildas, Croquettes und Tortilla, die Stars der Bar von Aduriz im Kursaal

Muka, das neue Unternehmen des renommierten Küchenchefs Andoni Luis Aduriz, im Kursaal des Kongresszentrums von San Sebastián. Die im Sommer 2022 eröffnete Bar ist zu einem Schwerpunkt für Essensliebhaber geworden, die Adurizs traditionelle spanische Tapas mit einer raffinierten Note erleben möchten. Muka und operiert unter der IXO-Gruppe, einem Gastgewerbeunternehmen, das im Besitz von Aduriz, Bixente Arrieta und Marga Larrárgaga ist. Es ersetzt das frühere Ni Neu-Modell, das seit Jahren an demselben Ort funktioniert.

Muka präsentiert als Hauptattraktion saisonale Zutaten, die über Feuer gekocht werden. Juan Vargas leitet das Küchenteam, das mehrere Jahre im Mugaritz, dem Flaggschiffrestaurant der IXO Group, verbracht hat, das für seinen avantgardistischen Ansatz in der Haute Cuisine bekannt ist. Unter Aduriz' Führung haben Mugaritz und seine verbundenen Unternehmen die Grenzen in der Welt des feinen Essens konsequent überschritten und einzigartige kulinarische Erlebnisse geschaffen, die auf ein vielfältiges Publikum zugeschnitten sind. Muka erweitert dieses Ethos in eine lockere Umgebung und ermöglicht es den Gästen, Mahlzeiten in einer entspannten Umgebung zu genießen.

Die Gäste können mit gerösteten Mandeln und verwandten Oliven beginnen, bevor sie Aduriz's Interpretation klassischer Gerichte wie Tortilla de patatas, die immer mit Zwiebeln nach den Vorlieben des Köches zubereitet werden, erkunden.

Für diejenigen, die nach einer reichhaltigeren Mahlzeit suchen, bietet der Speisesaal eine breitere Auswahl an Gerichten wie Euskaltxerri-Chorizo, konfettierte Pilze, Oktopus in Essig, Landpaté, marinierte Sardellen mit Zitrone und Garum, gegrillte Paprika mit Muhammara, mit Holzkohle gegrilltes Brot, geröstete Auberginen und Tomaten mit Tomatata. Muka reicht von etwa 15 bis 20 € für eine Vorspeise, die aus einer Gilda, einer Croqueta und einem Getränk besteht, bis zu 30 € für ausgedehntere Mahlzeiten. Die Bar zielt darauf ab, ein zugängliches und gleichzeitig qualitativ hochwertiges Esserlebnis zu bieten, das die kulinarischen Standards widerspiegelt, die von Aduriz und seinem Team in Mugaritz festgelegt wurden.

Die neueste Ergänzung des Portfolios der IXO Gruppe umfasst weitere namhafte Restaurants wie Bodegón Alejandro, Topa Sukaldera und Lotu, ein neu eingeführtes klassisches Küchenkonzept im Hotel Palacio Bellas Artes.

Die Bar dient sowohl als Ergänzung als auch als Erweiterung des feinen Esserlebnisses, das in Mugaritz angeboten wird, und bietet einen anderen Rhythmus und Tempo für Gäste, die sich durch eine informellere Umgebung mit der Vision des Kochs beschäftigen möchten.