Adam Liaw hat seine Geheimzutat für eine wirklich außergewöhnliche Erbsen- und Schinken-Suppe, die goldenen Luft-Fritter-Croutons, enthüllt. Gemäß The Age und The Sydney Morning Herald erhöht die Zugabe von knusprigen, hausgemachten Croutons das bescheidene Gericht von nur gut zu bemerkenswert. Dieses Rezept, das die Erschwinglichkeit und die Tiefe des Geschmacks betont, verwendet einfache Zutaten wie einen Schinkenhaken, getrocknete gespaltene grüne Erbsen und Gemüsestock, um eine herzhafte, befriedigende Mahlzeit zu schaffen.
Das Rezept beginnt damit, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in Butter zu sauten, bis sie weich werden und die aromatische Basis der Suppe bilden. Ein geräucherter Schinkenhaken wird hinzugefügt, zusammen mit gespülten geteilten Erbsen, Gemüse und Schinkenpulver. Die Mischung wird zum Sieden gebracht, und ein Bouquet mit Lorbeerblättern, Thymian und Petersilie-Stielen wird eingeführt, um die Brühe mit zusätzlichen Geschmacksschichten zu erfüllen. Nach etwa einer Stunde sanfter Sieden wird der Schinkenhaken entfernt, so dass das Fleisch abkühlen und für eine spätere Einbeziehung in Stücke geschnitten werden kann. In der Zwischenzeit werden die Croutons mit Sauerteigbrot, Olivenöl und geschmolzener Butter zubereitet.
Je nach verfügbaren Geräten können die Croutons in einem Ofen gebacken oder in einem Luftfryer gekocht werden. Beide Methoden ergeben goldene, knusprige Ergebnisse, obwohl der Luftfryer eine schnellere Option bietet. Die Anweisungen legen fest, dass die Croutons gelegentlich während des Kochens geworfen werden sollten, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprige zu gewährleisten. Sobald die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird sie gemischt, um eine glatte Textur zu erzielen. Salz und schwarzer Pfeffer werden nach Geschmack angepasst, und der geschnittene Schinken wird wieder in die Suppe gerührt. Der letzte Schritt beinhaltet, die Suppe heiß zu servieren, begleitet von den frisch zubereiteten Croutons. Dieser Finish-Touch fügt ein textuelles Element hinzu, das das gesamte Erlebnis des Gerichtes verbessert.
Der Artikel betont die Vielseitigkeit der geteilten Erbsen und stellt fest, dass sie nicht eingeweicht werden müssen und viel schneller kochen als ganze Hülsenfrüchte. Diese Eigenschaft macht sie ideal für schnelle Zubereitungen, sei es in einem traditionellen Eintopf oder einer modernen Suppe.
Der Artikel befasst sich auch mit häufigen Missverständnissen über Luftfritter und verdeutlicht, dass es sich nicht um traditionelle Fritter handelt, sondern um Geräte, die dazu bestimmt sind, heiße Luft für das gleichmäßige Kochen zu zirkulieren.
Die Leser werden ermutigt, mit Variationen zu experimentieren, z. B. durch den Ersatz von gespaltenen Erbsen durch frische oder gefrorene grüne Erbsen, obwohl sich das resultierende Geschmacksprofil erheblich unterscheiden würde.
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