Der 150 Jahre alte Newtown Pub öffnet mit historischem Charme, Jazz-Nächten und 1-Dollar-Osters wieder.

Das 150 Jahre alte Newtown Pub The Carlisle Castle wurde am 31. August 2026 nach einem langwierigen Restaurierungsprozess unter der Leitung des Gastfreundschaftsteams hinter Redfern's Bat & Ball Hotel wiedereröffnet. Die Wiedereröffnung markiert die Rückkehr eines historischen Wahrzeichens im inneren Westen von Sydney, das sein reiches Erbe mit modernen Wendungen verbindet. Das Pub in der Albermarle Street 17.19 in Newtown bietet $ 1 Austernspezialitäten, Sonntagsbraten und Jazznächte und bietet eine Mischung aus traditionellen und zeitgenössischen Elementen. Das Team hinter der Revitalisierung umfasst Rachael Paul, Dan McBride, Dynn Szmulewicz, Zac Godbolt und den kulinarischen Direktor Cameron Vanoot.

Sie hatten das Pub über ein Jahr lang gesucht, bevor sie es sichern konnten, obwohl es ursprünglich nicht zum Verkauf stand. Co-Besitzer McBride beschrieb die Entscheidung als einstimmig und instinktiv und bemerkte, dass sie keine andere praktikable Option für sie sahen.

McBride betonte die Bedeutung der Aufrechterhaltung des Gemeinschaftsgeistes des Pubs und erklärte, dass die Pubs nicht von individuellen Egos getrieben werden sollten. Er stellte fest, dass der Veranstaltungsort als Treffpunkt für die Gemeinschaft dient und das Team sich dafür einsetzt, seine Authentizität zu bewahren, anstatt es zu überholen.

Am Donnerstag bieten Jazz-Abende 10-Dollar-Cheeseburger und 15-Dollar-Martinis, während am Samstag 1-Dollar-Osters mit Tequila und Mezcal-Mignonette kombiniert werden, was einen frischen Limettenaroma mit subtiler Rauchigkeit hervorhebt. Am Sonntag gibt es einen Sonntagsbraten mit langsam gekochtem, mittelschwerem Scotch-Filett, Rotwein-Pilz-Saft, holländischen Karotten und Kartoffeln, die in Rindertall gekocht werden. Diese Angebote spiegeln sowohl klassische Pub-Tarife als auch innovative Berührungen wider, die von der Erfahrung des Teams im The Ball & Batulin Hotel inspiriert sind. Cary-Regisseur Cameron Votano hat einen nordeuropäischen Einfluss auf das Menü eingeführt und traditionelle Gerichte mit raffinierten Techniken verbessert.

Das Hühnchen Schnitzel wird im Wiener Stil zubereitet, mit Salbei, Rosmarin und Pretzelschnitzel. Ein Rindfleisch- und Guinness-Kuchen enthält langsam gekochtes Chuck-Steak, Rotwein und Vintage-Cheddar auf Pepe Saya-Puffkuchen. Ein Old-School-Hühnchen Kiew wird mit Knoblauch und Chive-Butter von Hand gerollt und verleiht den bekannten Lieblingsgerichten einen Hauch von Raffinesse. Votano konzentriert sich auf Einfachheit und Geschmack und betont die richtige Behandlung von Gemüse, die strategische Platzierung von Gurken und die notwendige Salzlösung, um sicherzustellen, dass jedes Gericht einen maximalen Geschmack bietet.

Die Snacks umfassen Toast aus Schweinekopf mit verbranntem Apfelsenf, mit Rosmarin und Zitronensalz gewürzte Skin-on-Shoestring-Chips und ein schwarzes Pudding-Scotch-Ei, das von den Tester begeistert gelobt wurde. Das Menü richtet sich auch an pflanzliche Gäste und bietet Gegenstände wie grüne Lasagne und Burger mit langsam gepochtem Austernpilz, gebraten in einem dicken, von KFC inspirierten Teig und serviert mit Sauercreme und Schinken. McBride äußerte seine persönliche Begeisterung für das neue Unternehmen und beschrieb das Erlebnis als surreal. Als langjähriger Fan des Veranstaltungsortes fühlt er sich geehrt, Teil seiner Wiederbelebung zu sein und freut sich auf tägliche Besuche, wenn er ein regelmäßiger Gönner wäre.

Das Engagement des Teams, die Vergangenheit zu ehren und gleichzeitig Innovationen anzunehmen, stellt sicher, dass das Carlisle Castle als beliebte Institution der Nachbarschaft weiter gedeiht.