Sedem receptov, ki dokazujejo, da rastlinska prehrana ni dolgočasna

Sedem receptov poudarja, kako je lahko rastlinska kuhinja vse, razen monotona, saj ponuja svež pogled na poletne obroke s preprostimi sestavinami in dostopnimi tehnikami.Tedenski načrt obroka, ki ga je izdelal Serious Eats, prikazuje, kako je vegansko kuhanje lahko enostavno, cenovno dostopno in bogato z okusom, ne da bi potrebovalo eksotične sestavine ali zapletene metode.

Sestavine vključujejo 250 gramov testenine po izbiri, en zrel avokado, pol limunovega soka, eno do dve čebulji česna, dve žlici oljčnega olja, sol in poper po okusu, 100 gramov češnjevih paradižnikov in mlade zelene čebule.

V torek priporočamo aromatičen veganski kari s česnom. Ta jed iz ene lončke se lahko enostavno prilagodi glede na razpoložljivo zelenjavo. Sestavine vključujejo eno čebulo, dve čebulji česna, eno žlico rastlinskega olja, eno čajno žlico kurkume, dve čajni žlici curryja v prahu, ščepec čilijev, 400 gramov konzerviranega česna, 400 gramov nareženega paradižnika, 400 mililitrov kokosovega mleka, 200 gramov mešane zelenjave, kot so brokoli, korenje ali cvetna kava, in 150 gramov riža za postrežbo. Priprava vključuje omakanje nareženega česna in česna v olju, dodajanje začimb in nato vključitev česna, paradižnika in kokosovega mleka.

Zelenjavo lahko dodate po želji, vse pa zmerno kuhamo 15 minut, dokler ni mehko. Služimo ga skupaj s kuhanim rižem. V sredo je tofu s sredozemsko zelenjavo, jedi, ki zahteva minimalno aktivno prizadevanje. Ključni korak je ročno raztrgati tofu, da se marinada bolje absorbira. Sestavine vključujejo 180 gramov tofuja, majhno bučo, papriko, rdečo čebulo, 150 gramov češnjevih paradižnikov, oljk in 50 gramov veganskega sira feta. Za marinado se uporabljajo tri žlice oljčnega olja, polovica limoninega soka, dve kljuki česnača, ena čajna žlica origana in ena čajna žlica dijonske gorčice.

Tofu se izprazni in raztrga na nepravilne koščke, nato pa se kombinira z bučo, papriko, rdečo čebulo in celotnimi češnjevimi paradižniki. Marinada se temeljito zmeša in se polije čez mešanico. Vse se položi na pecilni list in praži do zlate barve. Olive in drobljen veganski sir feta se dodajo proti koncu praženja. Četrtek prinaša hranljivo solato iz zelene leče, ki je kot popoln obrok za toplejše dni. Sestavine so sestavljene iz 150 gramov zelene leče, majhne buče, paprike, manjše jajčnice, 100 gramov češnjevih paradižnikov, oljk in svežega menta ali bazilika.

Za obleko se uporabljajo tri žlice oljčnega olja in polovica limonovega soka, začinjena s soljo in poporom. Zelena leča se skuha v skladu z navodili na embalaži in pusti, da se ohladi. Kukurba, paprika in baklažana se razrežejo v kocke in rahlo pražijo v ponvi ali pečici, tako da ostanejo hrustljave. V veliki posodi se združijo ohlajena leča, pražena zelenjava, češnjevi paradižnik in oljke. Obleko se pripravi z oljčnim oljem in limonovim sokom in se zapiha na solato. Petek uvaja osvežujočo juho v stilu gazpacha, narejeno iz kumare in paradižnika, ki poudarja vsestranskost poletnih proizvodov.

V osnovi so lupine in koščki kumare, narezani paradižniki, zelena čebula, česen, oljčno olje, kis in zelišča, kot so peteršilj ali koprnica. Juha se meša, dokler ni gladka in ohlajena pred serviranjem, zaradi česar je idealna za lahek kosilo.

Nedelja se konča z živahno sadno solato, ki vsebuje tropska sadja, kot so mango, ananas in kivi, dopolnjena s svežimi jagodičicami in medom-limom.