Puran v zelenjavni omaki s stročjim fižolom

Poletna breskovska torta 16. avgusta 2026 je bil v slovenskem časopisu Večer objavljen recept za poletno breskovsko torto pod naslovom Poletni breskov kolač.. Recept vključuje podrobna navodila za pripravo torte z uporabo petih velikih bresk, 12 gramov mehčenega masla, eno žlico smetane ali sirja, 10 gramov sladkorja v prahu, eno kocko vanilijevega sladkorja, eno čajno žlico mletega limone, dva jajca, 12 gramov svečane moke, eno čajno žlico pecilnega prahu, šprico soli, tri do štiri žlice mleka in čajno žlico cimeta.

Po receptu je treba breskve oprati, posušiti, razpoloviti in odstraniti jame, preden jih razrežemo v srednje debele rezine. Te rezine nato pospravimo s cimetom. Pripravimo ozko pravokotno pečico, obloženo s pergamentnim papirjem, in robovi se morajo raztegniti izven strani pečice. Pečico predogrejemo na 175 stopinj Celzija. Zmes se naredi tako, da se mešamo moko z pecilnim prahom in ščepico soli. Maslo se mehča in biče, dokler ni svetlo in penasto. Dodajamo sladkor v prahu, nato pa eno jajce naenkrat skupaj z vanilijskim sladkorjem in limonom. Nato se vključi kremni sir ali sir.

Zmešnjava se postopoma zmeša z mlekom, medtem ko se še naprej meša. Zmes se vlije v pekalno ploščo, polovica breskev se položi na vrh in preostali testo se doda.

Za to je potrebno 25 gramov instant polente, tri skodelice vode, tri skodelice mleka, šest velikih kosov paradižnika, ena žlička sladkorja, tri čebule česna, sol in poper, ena žlička paradižnikovega koncentrata, ena žlička origana, ena čajna žlička masla, tri žličke oljčnega olja, ena žlička belega vina, ena čajna žlička narezanega bazilika ali peteršilja, nekaj kosov sveže bazilike, po možnosti eno klobaso (Kranjska ali podobni kosi) in nekaj sveže bazilike.Paradižnik se na kratko kuha v vroči vodi in lupine. Česen je zdrobljen, in bazilika ali peteršilja je fino narezana. Paradižnik se razreže v kocke, semena in presežna tekočina se odstranijo.

V loncu segrejmo oljčno olje in pomidore. Med mešanjem kuhamo dve do tri minute, nato pa zmanjšujemo ogrevanje. Dodajamo stisnjen česen in pustimo, da mešanica kuhne, dokler se ne izhlapi vsa tekočina iz paradižnika. Dodajamo sladkor, da se uravnoteži kislost, nato dodamo paradižnikov koncentrat, sol in poper. Omako kuhamo vsaj trideset minut. Blizu konca dodajamo raztrgane listje bazilike. Paradižnik naj se popolnoma razbije in omaka naj se zgošča. Medtem pripravimo polento tako, da v loncu segrejemo vodo in mleko, dodajamo maslo in malo oljčnega olja. Ko se tekočina začne vreči, dodajamo polento in neprekinjeno mešajmo več minut. Zmanjšajmo ogrevanje, pokrijmo in počasi pustimo kuhati.

Če so vključene klobase, se kuhajo, narežejo in dodajo v paradižnikovo omako. Lahko pa se tudi ocvrte v oljčnem olju. Polento postrežemo na krožniku, na vrhu pa je paradižnikova omaka in hrustljave koščke klobase, okrašene z baziliko ali peteršiljem. Purana v zelenjavni omaki z ledvičnimi fižolji V časopisu Gorenjski glas je bil objavljen recept za Puran v zelenjavni omaki z ledvičnimi fižolji. Ta jedi je opisan kot vsestranski stranski jedi ali sestavina solate, primerna za poletne obroke zaradi svoje lahkotnosti in sitosti, ko je v kombinaciji z rižem.

Za štiri obroke je v receptu 600 gramov svinjinega fileta, 400 gramov bubanj, ena velika čebula, tri čebuljske čebule, dve korenčki, ena velika rdeča ali rumena paprika, ena majhna cvetna zelena, 500 gramov paradižnikove paste ali purej paradižnikov, dve čajni žlici paradižnikovega koncentrata, dve čajni žlici moke, dve čajni žlici mlete sladke paprike, tri žlice oljčnega olja, soli in poper, ščipka timija ali bazilike in po možnosti malo vode ali juhe.

V veliki loncu segrejmo oljčno olje in čebule omakamo, dokler ne postanejo zlate. Dodajmo svinjsko meso, začinimo z soljo in poperom in kuhamo, dokler se barva ne spremeni. Dodajmo korenček, cvetno zelje in papriko in nadaljujmo kuhati še nekaj minut. Nato dodajmo fižol, česen, mleto sladko poper, paradižnikov koncentrat in moko. Dobro premešamo, tako da se moka enakomerno kuha in se razdeli po sestavinah. Vlijemo paradižnikovo pasto ali pomidore, nato dodajmo dovolj vode ali juhe, da samo pokrije meso. Pripravljamo z soljo in zelišči.

Ploščico pokrijte in 25 do 30 minut kuhate na majhni ognji, da se meso zmehča, zelenjava omekša in omaka rahlo zgošča. Med kuhanjem pogosto mešajte. Če omaka postane pretežka, dodajte več vode; če je preveč tanka, še nekaj minut kuhate brez pokrivala.