Kimchi toasties in "nuns" prdi: Slastni francoski recepti od Rachel Khoo

Rachel Khoo, priznana kuharica in televizijska osebnost, ki je znana po svojih nastopih v The Great Australian Bake Off, je delila dva čudaška, vendar okusna recepta, navdihnjena z njenim zgodnjim življenjem v Parizu.

V tem času je razvila globoko spoštovanje do francoske kuhinje, hkrati pa je pridobila vpliv iz svojih raznolikih kulturnih izkušenj. Eden od takih vplivov je prišel iz njenega življenja s korejskim študentom na izmenjavi, ki jo je seznanil z drznimi okusi kimchija. To je pripeljalo do ustvarjanja njenega Kimchi Madame, ki je preoblikovanje klasičnega francoskega croque madame, praženega sendviča, napolnjenega s šunko in Gruyèrejem, na vrhu s praženim jajcem.

Recept zahteva kombinacijo sirov Gruyère, Comté, Cheddar in Mozzarella, skupaj s creme fraiche in velikodušnim kosom kimchija. Kruh z kislim kvasom je z eno stranjo z maslom in slojem mešanice sira, ki mu sledi kimchi. Sendviči so kuhani v ponvi z dodatnim maslom, kar omogoča, da se sir stopi z kimchijem in ustvari hrustljavo zunanjost. Vsak sendvič je nato dopolnjen z ocvrtim jajcem, kar dopolnjuje jed z bogato, slanim koncem.

Po legendi je sladica nastala, ko je francoska nuna slučajno spustila žlico testa v vroče olje, kar je povzročilo tako lahko in občutljivo puff pecivo, da je postalo znano po svojem humornem vzdevku. Recept vključuje izdelavo choux peciva z maslom, vodo, soljo, sladkorjem in moko, ki se nato zvije z jajci in vanilijskim ekstraktom, da se doseže gladka, sijoča tekstura.

Proces zahteva skrbno pozornost do podrobnosti, zlasti pri zagotavljanju, da olje doseže pravilno temperaturo pred prženjem testa, da se izogne propadu ali podkuhanju peciva.

Khoojeva knjiga "Najmanjša restavracija v Parizu" se je zgodila ob času, ko je v kulinaričnem svetu raslo zanimanje za osebne pripovedi. Ker več kuharjev deli svoje zgodbe, je povezava med hrano in individualno izkušnjo vedno bolj očitna.

Z izdajo svojih spominov želi spodbuditi druge, da raziščejo svoja kulinarna potovanja, bodisi z eksperimentiranjem z novimi okusi ali ponovno obiskovanjem znanih priljubljenih s svežim pogledom.