Ghanemova velika restavracija s 350 sedeži in barom na prostem prihajajo v Everton Park.

Ghanem Group je odprl Alfi Eatery & Bar v Everton Parku v Queenslandu, kar je najnovejša širitev za gostoljubno elektrarno. Nova dvorana, ki se nahaja na območju Everton Plaza, ponuja 350 sedežev, razporejenih na 800 kvadratnih metrih. V tej gostilni, ki je pod vplivom Sredozemskega morja, so bistro, bar in dvorišče na prostem. Čeprav je bilo prvotno načrtovano, da bo odprt v zimskih mesecih, je uradno začel delovati v četrtek, 21. oktobra 2026. Zamuda približno 80 do 90 dni je sledila nedavnemu začetku drugega velikega projekta skupine, Hotel Terminus, ki se nahaja na Fish Laneu.

Izvršni direktor Nehme Ghanem je priznal zapletenost, ki je povezana z uvedbo tako velike operacije. Ob tem je poudaril, da so nekateri vidiki odprtja novih prostorov sčasoma lažje, drugi pa ostajajo izzivi. Ghanem se je spomnil svoje izkušnje med odprtjem Byblosa leta 2006, ko je dejal, da je dobesedno spal na prizorišču in delal 20 ur na dan. Njegov brat in so-direktor, Adonis Ghanem, je dodal, da je ekipa zdaj bolje pripravljena na to, kar lahko pričakujejo. Vendar je Adonis poudaril, da vsaka lokacija predstavlja edinstvene izzive glede svoje posebne ekipe in občinstva, kar pomeni, da prejšnji uspehi ne zagotavljajo enakih rezultatov drugje.

Skupina Ghanem je svojo reputacijo zgradila v dveh desetletjih z ustanovitvijo več priznanih prizorišč v Brisbaneu, vključno z Byblos, Donna Chang in Iris Rooftop. Alfi predstavlja strateški premik v predmestje, ki je podvrženo pomembnim demografskim spremembam. Cilj projekta je učinkovito služiti lokalnim prebivalcem, saj ima postavitev, ki brezhibno prehaja iz nizkocenovnega, zračnega jedilnega prostora v notranjosti v obsežen zunanji vrt za pijačo. Adonis Ghanem je opisal operativno zapletenost upravljanja več premikajočih se delov, vključno s kuhinjo, storitvenim osebjem, barom in različnimi prostorskimi območji, da bi zagotovili, da kljub velikosti delujejo skladno.

Space Cubed, ki je pogosto sodeloval pri oblikovanju skupine, je nadziral arhitekturno in notranjo opremo. Estetika vključuje italijanski kamen in marmor, poudarjen z lahkim lesom in pastelno tapiserjo. Strukturalni elementi vključujejo obokasta okna in ukrivljene stropne značilnosti. V jedilnici so kabine, ki jih je mogoče zaprti z zaveso, da bi imeli več zasebnosti. Zunanji prostor ima nore ploščice in leseno banket, obdan z zelenjem. Izvršni kuhar Jake Nicolson in glavni kuhar Roberto DAnna sta razvila jedilnik, ki združuje spremenjene klasične pivnice z testeninami, picami in večjimi italijanskimi krožniki.

Posebne jedi so mlajša hobotnica na žaru s krompirjem, celerjem, olivami in salmoriglio. Drugi izdelki so piščanec parmigiana in počasi pražena porchetta, ki so valjana z česnom, komolcem in poperom, ki jih spremlja sok iz rozmarina. Na voljo so tudi testenine, začinjena vodka parmezan rigatoni in goveje ragu Napoletano. Ponudbe morskih plodov vključujejo pečeno barramundi s krompirjem, česnom, belim vinom in acqua pazza juho, pa tudi scialatielli z morskimi sadeži s kaprami, čilijem, paradižnikom, limono in peteršiljem pangrattato. Na voljo je tudi celo piščanec na žaru s hudičevo omako in pečenim kapsikom.

Pice na ognju z lesom so osrednja sestavina jedilnika, saj uporabljajo značilno domače testo, ki je v postopku počasne fermentacije trajal 36 ur. Te pice se kuhajo v uvoženi pečici Valoriani Forte, ki služi kot osrednji kos kuhinje. V programu pijač je tudi seznam vin, ki so v prednosti predvsem avstralska vina, izdelana v evropskem slogu. Poleg tega bar ponuja kratke pivce, digestivo in podpisne koktajle, skupaj z devetimi pivi iz pipe. Adonis Ghanem je izrazil željo, da se Alfi globoko vključi v lokalno skupnost. Predstavljal si je prostor, kjer bi ljudje lahko pripeljali svoje družine in prijatelje.

Skupina vidi novo lokacijo kot nadaljevanje svoje strategije za zagotavljanje visokokakovostnih kulinaričnih izkušenj na predmestnih območjih. Uspešna integracija notranjih in zunanjih prostorov odraža skupinsko izkušnjo pri upravljanju velikih gostinskih projektov. Odprtje sledi neposredno po zaključku projekta hotela Terminus, kar dokazuje zmožnost skupine, da obvladuje sočasne velike razvojne projekte. Osebje in operativna logistika sta bili prilagojeni, da bi ustrezali velikemu obsegu sedežev in raznolikim zahtevam okolja z dvema prostoroma.

V jedilniku so poudarjene sveže sestavine in tradicionalne metode priprave, prilagojene sodobnemu okusu. Prisotnost specializirane peči za pico poudarja pomen, ki ga imajo avtentične kuharske tehnike v širši ponudbi menija. Lokacija v Everton Parku je namenjena rastočemu prebivalstvu, ki išče vrhunske restavracije bližje domu. Cilj elementov oblikovanja, kot so uporaba naravnih materialov in izbrana razsvetljava, je ustvariti prijazno vzdušje, primerno tako za priložnostne kot tudi za formalne priložnosti. Vodstvena ekipa še naprej spremlja povratne informacije gostov, da bi izboljšala delovanje po začetku.