Od podcenjenih restavracij do trgovin s kebabom: najljubše jedilnice vrhunskega kuharja Toma Sarafiana

Tom Sarafian, priznani armenski-azijski kuhar in restavrator, je postal znano ime v Melbournu zaradi svojega priljubljenega humusa in drugih začimb, zaradi katerih je pridobil kultne sledilce.

V Zarehu Sarafian nadaljuje z izdelavo svojega znamenitega humusa, touma in harisse, ki so vsi ročno izdelani v svoji kuhinji v Collingwoodu med zaprtimi dnevi restavracije - nedeljo in ponedeljek zvečer.

Te jedi je še bolj osvetlil s paradižnikovo omako in mešanico jogurta z česnom, ki je bila okrašena z limono, čilijem in sumacom.

Sarafian ima poleg doma pripravljenih obrokov še nekaj užitkov: havajsko pico v kombinaciji z vaniljsko Coca-Colo, kombinacijo, ki jo uživa le, ko se ne počuti dobro.

Ko gre za večerjo, ima Sarafian več priljubljenih, ki odražajo njegovo cenjenje raznolikosti in kakovosti. Še posebej občuduje Jim's Greek Tavern v Collingwoodu, znan po drznih okusu in preprostem pristopu k hrani. Taverna ponuja jedilnik, ki se dnevno spreminja, s svežimi morskimi sadeži, mesom na žaru in solati.

Za posebne priložnosti Sarafian izbere Anchovy v Richmondu, kjer hvali inovativno kuhanje Thi Le, vodnika dobre hrane za leto 2025. Pripoveduje si nepozabno izkušnjo z njeno gledališko predstavitvijo glinenega lonca, ki vsebuje gobe, ki mu je priložena bogata juha in riž.

Sarafian priporoča tudi Sogumm v Cremornu, restavracijo, ki jo hvalijo za toplo vzdušje in edinstveno kulinarično ponudbo.

Sarafian pogosto obišče Ca Com, bližnji banh mi kraj, ki se nahaja ob Anchovy v Richmondu, kjer uživa v jajčnem banh mi kot pozni zajtrk. Za kavo raje Ageyo Coffee, družinsko vodeno etiopsko kavarno v Collingwoodu, kjer običajno naroči dolgo črno, magično ali latte.