(FOTO) Mesarija Kokol: Majhni, a zlata vredni

V majhni vasici Dolane blizu Cirkulane je bila družinska mesnica ponovno priznana zaradi izjemne kakovosti. Mesarija Kokol, lokalno podjetje za predelavo mesa, je na kmetijskem in prehranskem sejmu v Agri prejela zlati in bronasti medalji za prašičje želodec in pecivo iz lešnikov.

Podjetje, ki ga je leta 1990 ustanovil oče Simona Kokola, se je začelo kot najemniška operacija v hiši njegovega strica, preden se je razširil v v celoti v lasti podjetja.

V več kot tridesetih letih je podjetje tesno sodelovalo z več kot sto sodelavci, od katerih so mnogi partnerji že več generacij. Ta odnos temelji na medsebojnem spoštovanju, poštenosti in zaupanju. Simona osebno nadzira izbiro živine in vzdržuje neposredno komunikacijo z vsakim kmetom, da bi zagotovila, da se lahko izvor vsakega izdelka izslediti do določenih kmetij.

Zaradi naraščajočih stroškov, nihanja cen in vse večje konkurence velikih trgovskih verig, je podjetje Mesarija Kokol kljub vsem tem oviram še naprej dajalo prednost lokalnim sestavinam in tradicionalnim metodam. Podjetje deluje po načelu podpore lokalni kmetijstvu, hkrati pa ponuja visokokakovostne izdelke, ki izpolnjujejo mednarodne standarde.

Medtem ko so bile začetne spremembe zaradi dolgoletnega vodstva ustanovitelja oklevalne, je v zadnjih letih prišlo do premika v smeri inovacij in rasti. Simona poudarja, da sta osebni razvoj in postopna sprememba igrala ključno vlogo pri oblikovanju prihodnje smeri podjetja. Zaveza k lokalnemu pridobivanju presega le surovine. Vsak kos mesa, ki se prodaja v trgovini, prihaja iz določene kmetije, in stranke lahko sledijo izvoru svojih nakupov. Ta preglednost ustvarja zaupanje potrošnikov in krepi vrednost lokalne proizvodnje.

V času, ko množično proizvedene izdelke prevladujejo na trgu, je Mesarija Kokol dokaz o pomenu obrtništva in podjetij, ki temeljijo na skupnosti.