Raziskovalci na ETH Zürich so razvili metodo, imenovano "freeze-structuring", ki celotne stročnice, kot so grah, fižol in leča, pretvori v vlaknasti izdelek s teksturo, podobno meso ali ribo.
Ocena pristranskosti (Sredina): Članek predstavlja znanstvene raziskave na področju prehranske tehnologije brez očitnega ideološkega okvirja, osredotočen pa je na tehnične procese in morebitne koristi za trajnost in prehrano, ne da bi se jasno postavil na politične ali gospodarske posledice ugotovitev.




