ARMauro Colagreco, argentinski gastronom, ki je priznano po svetu, odraža, kako se je njegova vizija trajnostne kuhinje, ki spoštuje naravo, razvila od začetkov v Franciji. Leta 2000 je zapustil Argentino z namenom izboljšanja svoje tehnike, vendar se je ustavil na Costa Azul in se izpostavil v restavraciji Mirazur. Colagreco je spodbujal "krožno gastronomijo" in sodeloval z UNESCO za zaščito biotske raznovrstnosti.
Ocena pristranskosti (Sredina): Članek pripoveduje o razvoju trajnostne gastronomije v Argentini, ne da bi se izrecno ločil med različnimi političnimi skupinami.
