Kuhar po uničujočem potresu ohranja kulinarično dediščino Hataja

Po potresih leta 2023, ki so uničili dele južne Turčije, lokalni kuhar neustavljivo prizadeva ohraniti kulinarično dediščino Hataja, zgodovinsko bogate regije, znane po svojih edinstvenih okusih in tradicijah.

Potresi so se zgodili 6. februarja 2023, po katerih je bila po vsej državi velika uničenost, še posebej v Hatayju, ki je utrpel nekaj najhujših poškodb.

Odseva srhljivi trenutek v času krize, ko so se kljub uničenju družine še naprej zbirale okoli mize, da bi si delili hrano. Zübeyde Gökalp Kanat, Šemsejeva snaha, se spominja, kako je fraza "Zlomljene plošče" postala simbol tako fizičnih ostankov nesreče kot trajnega duha skupnosti. "V času potresa smo namestili mize z vsem, kar smo imeli v rokah", je pojasnila. "Kuharja Gökalp se je bal, da bi se je potres lahko izbrisal dediščino slavne kuhinje Hatayja, še posebej, ker je v nesreči umrlo več uglednih kuharjev in kulinaričnih strokovnjakov.

Vendar pa je opazila, da je hrana ostala združljiva sila. Ko se je začel proces okrevanja, je opazila, da ljudje ne samo preživijo, ampak tudi oživijo svoje tradicije. Dejanje kuhanja in jedenja je postalo sredstvo zdravljenja, kar je okrepilo idejo, da kulinarična identiteta Hatayja ni bila samo nedotaknjena, temveč močnejša kot kdajkoli prej. Za mnoge prebivalce Hatayja je ohranjanje družinskih receptov postalo še bolj pomembno. Ti recepti, ki se pogosto prenašajo skozi generacije, predstavljajo več kot le preživetje, so kulturni mejniki. S dokumentiranjem teh jedi in zgodb za njimi Chef Gökalp upa zagotoviti, da bodo prihodnje generacije še naprej spoštovale svoje korenine.

Njeno delo je dokaz moči hrane za ohranjanje spominov, krepitev povezav in obnovo skupnosti v času krize.