To je greška s hranom koju gotovo svatko od nas čini, ali ima ozbiljne posljedice

Nedavna savjeta iz Slovenije naglašava rizike povezane s nepravilno skladištenim namirnicama, upozoravajući da čak i naizgled sigurni ostaci mogu postati opasni nakon samo dva dana. U smjernicama se naglašava da rashlađivanje ne zaustavlja potpuno rast bakterija, a konzumiranje takve hrane može dovesti do trovanja hranom od blage probavne nelagode do ozbiljnijih zdravstvenih komplikacija.

To uključuje nedovoljno kuhano meso i morsku hranu, pripremljene salate i listno povrće, rižu i tjesteninu te velike količine kuhanog jela kao što su gulaš, juhe i kaserole.

Pripremljene salate i listno povrće predstavljaju još jedan rizik jer sirovo povrće, posebno ono s visokim sadržajem vlage, pruža idealno okruženje za patogene bakterije.

Kada se velika količina vruće hrane stavi u duboki spremnik, unutrašnjost ostaje topla duže vrijeme, što potencijalno dovodi do stvaranja toksina. Kako bi se to ublažilo, takva jela treba podijeliti na manje porcije ili zamrznuti, a ne ostaviti da se polako hlade u frižideru. Savjet naglašava važnost pravilnih postupaka skladištenja hrane kako bi se osigurala sigurnost.

Preporučuje se da pojedinci izbjegavaju uobičajene zamke, kao što je puštanje riže ili tjestenine u hladnjaku dok se ne ohlade u potpunosti, i umjesto toga poduzmu korake za brzo hlađenje takve hrane. Slično tome, velike serije kuhane hrane trebaju biti porcionirane ili zamrznute kako bi se smanjio rizik od rasta bakterija. Kako svjesnost raste oko sigurnosti hrane, stručnjaci i dalje naglašavaju potrebu za budnošću u rukovanju i skladištenju hrane.