U srcu drevne japanske prijestolnice čaja, Uji, potražnja za matčom nastavlja rasti unatoč rastućim cijenama i proizvodnim izazovima. U Horii Shichimeien, jednoj od najstarijih trgovina čajem u tom području, kupci strpljivo čekaju na priliku da kupe cenjeni zeleni prah.
"Japanski čaj je bio u opadanju, ali nas je spasio matcha boom u inozemstvu", objasnio je. Međutim, uspjeh je donio nove izazove. S potražnjom koja nadmašuje ponudu, tvrtka mora uravnotežiti učinkovitost s kvalitetom. Proizvodnja matche je pažljiv proces koji počinje uzgojem tenche, posebnih listova čaja koji se koriste za izradu matche. Ovi listovi su u senci 20 do 40 dana prije žetve, osiguravajući duboku boju i bogat ukus karakterističan za premium matchu. Nakon žetve, listovi se brzo prevoze u postrojenja za preradu gdje se podvrgavaju obradi pare kako bi se zaustavila oksidacija.
Nakon sušenja i de-stemiranja, listovi se mlinu pomoću tradicionalnih kamenih mlina. Svaki mlina proizvodi samo 40 grama matche na sat, naglašavajući radno intenzivnu prirodu zanata. Horii Shichimeien upravlja oko 80 takvih mlina, podijeljenih među sedam lokalnih uzgajivača čaja kako bi se upravljalo troškovima. Samo 10 od tih mlina posvećeno je proizvodnji najkvalitetnije matche, naglašavajući ekskluzivnost proizvoda.
Godine 2025. izvoz je premašio 12.600 tona, što je povećanje od 43 posto u odnosu na prethodnu godinu. Dok se proizvodnja tencha više nego utrostručila u posljednjem desetljeću, dostižući preko 6.200 tona 2025. godine, izazov se nastavlja.
Kako se globalna potražnja za matčom širila, lokalne su vlade počele poticati uzgoj čaja, nudeći financijske poticaje i tehničku podršku. Ova inicijativa transformirala je prethodno neproduktivno zemljište u uspješan lanac opskrbe matčom.
Prema podacima Kineskog udruženja za trženje čaja, Kina je isporučila oko 70 posto globalnog tržišta matche u prethodnoj godini, proizvodeći više od 12.000 tona.
Obje zemlje se suočavaju s jedinstvenim izazovima: Japanski maloprodajni, zanatski pristup kontrastuje s kineskim industrijskim metodama velikih razmjera. Ipak, globalni apetit za matčom ne pokazuje znakove opadanja, što izaziva tekuće rasprave o održivosti, kvaliteti i budućnosti ovog voljenog zelenog čaja.
★
Neka vijesti ostanu poštene.
ObjectiveNews financiraju čitatelji i bez oglasa je – pristranost vam pokazujemo, ne skrivamo. Podržite neovisno novinarstvo za 4 €/mjesec.
Postani podupiratelj
SG
