Novi i odobreni: Parbon Tasty Kitchen, Auckland

Parbon Tasty Kitchen, novootvoreni bengalski i indo-kineski restoran smješten u Mt Albert, Auckland, brzo je postao istaknuta destinacija za ljubitelje hrane koji traže okus manje zastupljene kulinarske tradicije.

Parbon Tasty Kitchen je smješten neposredno nasuprot željezničkoj stanici Mt Albert, a uz njega se nalaze Mr Katsu i Mt Albert BBQ Noodle House. Zbog svoje lokacije lako je dostupan, a njegova prisutnost pridonosi šarmu susjedstva Mt Albert, koji je poznat po tome što ima nekoliko restorana koji bi privukli stanovnike izvan tog područja.

Parbon je službeno otvoren u siječnju, ali je ostao relativno nepoznat i u lokalnim medijima i na mrežnim platformama. To znači da mnogi Aucklandci možda nikada prije nisu susreli bengalsku kuhinju.

Restoran vodi obiteljski tim pod vodstvom kuharice Subarne Saha, koja donosi sedam godina iskustva iz Blue Breeze Inn i Chop Chop u Ponsonbyju. Saha se preselila u Auckland prije deset godina s mužem, Utpalom Prodhanom, koji nastavlja raditi punim radnim vremenom dok pomaže u restoranu tijekom večeri. Zajedno s dvoje djece, par vodi posao kao obiteljski posao, osiguravajući toplu i osobnu atmosferu.

Jednostrana soba smješta oko dvadeset gostiju, s mješavinom stolova i stolica koji odražavaju neformalno, ali primamljivo okruženje. Unatoč minimalističkom dizajnu, fokus ostaje čvrsto na hrani, koja je istinski vrhunac iskustva. Gosti su ohrabreni da kušaju razne stavke, jer meni prikazuje zapanjujući niz bengalskih jela koja nude duboko ronjenje u kulinarsku baštinu regije. Među stavkama koje se moraju naručiti su jhal muri, začinjeni riž, i beguni, duboko prženo jelo s patlidom.

Menu također sadrži širok spektar glavnih jela i desertova, od kojih svaki odražava povijesne utjecaje koji su oblikovali prehrambenu kulturu regije. Od utjecaja muslimanske vladavine u 14. stoljeću do posljedica podjele Bengala i prehrambenih ograničenja bengalskih hinduskih udovica, jela pričaju priče o otpornosti i prilagođavanju.