Navika koju mnogi imaju uništava pravi okus vina: 'Potpuno će vam poremetiti osjetila'

Vodeći sommelier upozorio je da uobičajena navika među ljubiteljima vina, piti vodu prije kuhanja vina, može potpuno poremetiti senzorno iskustvo. Prema Sarah Looper, sommelieru i vinskom pedagogu iz New Yorka, ova praksa može spriječiti potrošače da u potpunosti cijene prave okuse i arome koje namjeravaju proizvođači vina.

To izravno utječe na to kako mi doživljavamo okus. Da bi točno procijenili vino, Looper preporučuje da mu damo više prilika. U tom trenutku, čovjek bi također trebao namirisati vino. Budući da bolje detektiramo mirise ustima, ako se aromatični molekuli prvo stave u usta, zapravo ćemo bolje osjetiti miris vina tijekom drugog gutljaja. To se događa zato što prilagodite svoje nepce onome što je vino zapravo, objasnila je.

Ona napominje da pojedinci imaju različite paladine, pod utjecajem čimbenika kao što su oralni pH i osjetljivost na okuse. Stoga, ono što konzumirate neposredno prije vina ima odlučujući utjecaj. Što god da stavite u usta, bilo da je slatka i visoko kisela Coca-Cola, ili koktel poput Old Fashioned koji je vrlo alkoholan, sladak i drven, potpuno će vam poremetiti osjetila, rekla je. Obnova paladina, tvrdi ona, ne postiže se vodom, već strpljenjem. Morate sebi dati malo vremena, uzeti prvi gutljaj vina, prilagoditi mozak onome što okusite, a zatim uzeti samo drugi gutljaj, savjetovala je.

Prema New York Postu, vina također razvijaju nove okuse nakon što se izlije u čašu i izlože kiseoniku, što može promijeniti njihov okus nekoliko minuta nakon prvog gutljaja. Osim izbjegavanja vode prije degustacije, postoje i druge uobičajene pogreške koje mogu uništiti iskustvo vina.

Idealne temperature za serviranje su različite: šumovita vina su najbolja na tri do sedam stupnjeva Celzijusa, lagani bijelci i ružičasti na sedam do deset, a punoljetni bijelci na deset do trinaest.

Oblik čaše također igra važnu ulogu, usmjeravajući arome prema nosu i poboljšavajući cjelokupno iskustvo.