Može li jabukova kiselina dovesti do mršavljenja?

Postoji sve veći interes u tome može li jabučni sirćet pridonijeti mršavljenju, ali znanstveni dokazi su ograničeni i nejasni. Dok neke studije ukazuju na potencijalne koristi, druge ističu nedostatak robusnih, placebo kontroliranih kliničkih ispitivanja potrebnih za potvrdu tih učinaka.

Jabukovo sirće je fermentirana tekućina napravljena od soka od jabuke. Tijekom procesa fermentacije šećeri u jabukama pretvaraju se u ocetnu kiselinu, koja postaje primarna komponenta sirćeta. Ova transformacija uključuje bakterije i kvasce dodane tekućini, inicirajući proces alkoholne fermentacije koji pretvara šećere u alkohol. Međutim, to ne rezultira alkoholnim pićem. U drugoj fazi fermentacije, alkohol se dalje razgrađuje bakterijama acetobacter, što dovodi do proizvodnje ocetne kiseline. Jabukovo sirće ima jak, pikantan okus s nagibom jabuke.

Kada je riječ o ulozi u gubitku težine, znanstveno potvrđena metoda i dalje stvara kalorijski deficit - troši manje kalorija nego što se sagorijeva - i redovito se bavi fizičkom aktivnošću. Trenutno postoji malo uvjerljivih dokaza koji podržavaju jabučni kis kao izravnu pomoć u gubitku težine.

Druga analiza objavljena u časopisu * Nutrients * u 2025. ispitala je podatke od 861 odrasle osobe i otkrila da su oni koji su svakodnevno koristili jabučni sirćet imali umjereno smanjenje obima struka i tjelesne težine, osobito među osobama s pretilosti ili dijabetesom tipa 2.

Unatoč tim nalazima, studije su uglavnom bile male, s maksimalnim trajanjem intervencije od 12 tjedana, a doza jabučnog sirćeta varirala je između pet i 30 mililitara dnevno, što je otežalo interpretaciju rezultata.

Dijetetičarka Erin Palinksi-Wade primjećuje da iako ove studije ukazuju na to da je jabukovo sirće korisno sredstvo za smanjenje tjelesne težine, one ne dokazuju da je to čudesno sredstvo za spaljivanje masti.

Osim gubitka težine, jabukovo sirće ima i druge potencijalne zdravstvene koristi. Studije pokazuju da konzumiranje oko 30 mililitara jabukovog sirćeta može poboljšati funkciju inzulina i smanjiti razinu šećera u krvi kada se konzumira nakon obroka.

Jabukovo sirće može pomoći u promicanju sitosti zbog odgođenog pražnjenja želuca, što se događa kada se probava usporava, ostavljajući osećaj punosti.

Druga studija iz 2010. godine u časopisu Annals of Nutrition & Metabolism pokazala je da konzumiranje dvije kašičice jabukovog sirćeta tijekom obroka može pomoći u smanjenju iznenadnih skokova šećera u krvi i održavanju stabilne razine šećera u krvi.

Nutricionistkinja Amy Goodson objašnjava da ako jabučni sir može pomoći kontrolirati razinu šećera u krvi, mogao bi pomoći u kontroli gladi i kontroliranju veličine porcija, što bi moglo dovesti do manjeg unosa kalorija.

Ljudi koriste jabučni sirćet za mršavljenje na različite načine, a ne postoji jasan pokazatelj da je jedna metoda superiornija od druge.