Rođaci koji su otvorili gastronomsko veleposlanstvo Marakeša u Madridu: "Ne želimo biti marokanski restoran, samo donositi četkice"

Dvije rođakinje koje su otvorile kulinarsku ambasadu iz Marakeša u Madridu, Inés Bulté Mata i Bruno Oliver Bulté, opisuju svoj projekt kao više od samo restorana, to je produžetak njihove dugogodišnje vizije spajanja gostoljubivosti, estetike i kuhinje u doživljaje. Njihov najnoviji poduhvat, Toque Abracadabra, označava novo poglavlje u njihovom putovanju, koje je započelo prije više od dva desetljeća s slučajnim putovanjem u Maroko. Inés i Bruno, koji su također braća, izgradili su neprimjetno poslovanje kroz svoju zajedničku strast za stvaranjem prostora koji se spajaju s kulturnim udobnostima.

Inés je studirala znanosti o okolišu, dok je Bruno studirao poslovnu administraciju, ali nijedan od njih nije radio profesionalno. Umjesto toga, pronašli su zajednički temelj u kreiranju okruženja koja odražavaju i osobne vrijednosti i umjetnički izraz. "Znao sam da ću učiniti nešto s Inés", sjeća se Bruno, razmišljajući o tome kako je započela njihova suradnja. Sjeme njihovog trenutnog uspjeha posađeno je tijekom putovanja u Marakeš početkom 2000-ih, kada je Inés rezervirala riad gotovo nasumično. Ono što je otkrila bio je skriveni dragulj, mirna oaza unutar živahne medine, koja ih je obojicu zarobila.

Od tog trenutka, san o Riadu Abracadabrom se ukorijenio, što je dovelo do njegove kupnje 2007. godine i otvaranja 2009. godine, uoči rastuće turističke privlačnosti grada. Njihovi poduhvati proširili su se izvan samo Riada. Pokrenuli su trgovinu Abracadabra, prodajući kožnu robu izrađenu u suradnji s obrtnicima u Maroku i Španjolskoj, a kasnije su razvili Casa Abracadabra, projekat većeg obima koji se nalazi izvan Marakeša.

Tijekom tri godine izgradili su 24 sobe, spa, restoran, pa čak i školu za djecu, sve dok su upravljali svakodnevnim operacijama. Danas Casa Abracadabra djeluje kao potpuno ostvarena destinacija, s dobro utemeljenim timom i strukturom koja im omogućuje održavanje prisutnosti i u Španjolskoj i Maroku.

Cilj je stvoriti mjesto gdje će posjetitelji koji su upoznati s njihovim drugim projektima prepoznati isti duh topline i autentičnosti. Transformacija Toque de Sal u Toque Abracadabra nije bio jednostavan proces. Umjesto da se zadržavaju na neuspjehu, odlučili su usmjeriti svoju energiju u opipljivi projekt. Našli su lokaciju u blizini svog ureda, unatoč početnim oklijevanjima od Inés ( To je bila smetlište), a Bruno je odmah vidio potencijal. Sada, gotovo deset godina kasnije, prostor je postao udoban, trajan fiks u Madridu, poznat po svom toplom dizajnu i bezvremenoj estetici.

U kuhinji, njihova filozofija je jasna: kvalitetni sastojci, ravnoteža i prepoznatljiva jela. Nema zapanjujućih prezentacija ili previše složenih recepata, već solidna izvedba koja drži redovne posjetitelje.

Burger, napravljen od ručno odabranoga mesa i fino mletog u kući, još je jedan od glavnih jela. U međuvremenu, tjestenina Abracadabra, izvorno osmišljena u Marakešu, prilagođena je za okruženje Madrida, služeći kao suptilna veza između dvije lokacije.