Jordi Jacas, kuhar koji je pretvorio povijesni mlin u L'Escali u industriju sreće

Jordi Jacas pretvorio je povijesni Molí de l'Escala u središte sreće, spajajući kulinarsku umjetnost s očuvanjem baštine.

Izgrađen prije više od dva stoljeća, Molí de l'Escala je nekada bio od vitalnog značaja za lokalno gospodarstvo, napajajući mlinove i snabdevajući energijom grad. Njegova uloga u industrijskom razvoju regije učinila ga je simbolom napretka. Međutim, kako su se industrije razvile, struktura je pala u neiskorištenje.

Hotel, koji je otvoren prošle godine, ima restoran koji nudi tradicionalnu katalonsku kuhinju sa suvremenim dodirom. Jela naglašavaju lokalne sastojke poput morskih plodova, riže i sezonskih proizvoda, odražavajući poljoprivredne i pomorske tradicije regije.

Jacas je stvorio radna mjesta, osobito za mlade kuharce i radnike u ugostiteljstvu, čime je ojačao gospodarski utjecaj svojih napora. Uspjeh poduhvata privukao je pažnju kritičara hrane i turističkih dužnosnika, koji pohvaljuju njegov inovativni, ali poštovan pristup očuvanju povijesti.

Financiranje je poteklo iz osobnih ulaganja i bespovratnih sredstava namijenjenih podršci kulturnim i održivim projektima. Rezultat je prostor koji se osjeća i bezvremenskim i naprednim razmišljanjem. Lokalni pescadores, ili ribari, odigrali su ključnu ulogu u ponudu hotela. Svježi ulovi s obližnje obale su osnovna hrana, pokazujući povezanost regije s morem. Jacas je surađivao s ribarima kako bi stvorio izravni lanac opskrbe, osiguravajući kvalitetu i podržavajući lokalno gospodarstvo. Ova suradnja odražava širi trend u području prema održivim praksama i inicijativama koje pokreću zajednice.

Gledajući u budućnost, Jacas planira proširiti koncept na druge lokacije u regiji, s ciljem stvaranja mreže sličnih prostora koji poštuju lokalne tradicije dok se prilagođavaju suvremenim ukusima.