Afrički drevni žitarici dobivaju obnovljenu pozornost među potrošačima koji su svjesni zdravlja i traže alternative bez glutena, što je izazvalo val inovacija u prehrambenoj industriji regije. Kako se potražnja za proizvodima bez glutena povećava u svijetu, afričke zemlje koriste svoje autohtone usjeve, kao što su manioka, proso, sorgo i teff, kako bi stvorile vrhunske namirnice za lokalna i međunarodna tržišta.
U Nairobiju, Kirsten Bakery je primjer ove transformacije, s nizom kruha, kolača i peciva napravljenih od prirodno bezglutenskih sastojaka.
Iako Europa i Sjeverna Amerika trenutno vode na ovom tržištu, afrička poduzeća počinju se pozicionirati kao ključni igrači koristeći autohtone usjeve.
Na Sveučilištu u Pretoriji, istraživač doktorskih studija u području prehrambenih znanosti Daddy Kgonothi radi na modificiranom proteinu iz Marama graha koji je u patentnoj fazi i dizajniran je kako bi poboljšao kvalitetu i pristupačnost pečenih proizvoda bez glutena. Marama grah, porijeklom iz južne Afrike, poznat je po svojoj otpornosti na sušu i visokom sadržaju hranjivih tvari. Kgonothi je objasnio da njegovo istraživanje ima za cilj riješiti jedan od glavnih izazova u pečenju bez glutena: repliciranje teksture i strukture koju gluten pruža u konvencionalnom kruhu.
U Južnoj Africi istraživači istražuju metode za pretvaranje kozmeticki odbačenih krumpira u vrhunsku hranu bez glutena. Svake godine oko 140.000 tona krumpira u vrijednosti otprilike R759 milijuna odbačeno je s formalnog tržišta zbog neispunjavanja estetskih standarda, iako su još uvijek sigurni za konzumaciju.
Istraživači istražuju načine kako ih pretvoriti u jestive proizvode, potencijalno otvarajući nova tržišta i smanjujući otpad hrane. Ovaj pokret odražava širi trend širom Afrike, gdje se tradicionalni usjevi ponovno zamišljaju kroz modernu tehnologiju i inovativne pristupe. Iskoristeći rastuću potražnju za opcijama bez glutena, afričke nacije ne samo da se bave zdravstvenim problemima, već i potiču održivu poljoprivrednu praksu. Kako se više potrošača svjesni prednosti ovih autohtonih usjeva, potencijal za gospodarski rast i poboljšanu sigurnost hrane nastavlja se širiti.
Rad istraživača kao što je Kgonothi naglašava važnost znanstvenih inovacija u pretvaranju lokalnih resursa u održive komercijalne proizvode. Njihovi napori ključni su za osiguravanje da afričke zemlje mogu učinkovito natjecati se na globalnom tržištu, istovremeno promovišući samoodrživost i otpornost na izazove okoliša. Uz stalni napredak i sve veće zanimanje potrošača, budućnost izgleda obećavajuće za afrička drevna žita dok dobivaju povlačenje u globalnom okruženju bez glutena.
★
Neka vijesti ostanu poštene.
ObjectiveNews financiraju čitatelji i bez oglasa je – pristranost vam pokazujemo, ne skrivamo. Podržite neovisno novinarstvo za 4 €/mjesec.
Postani podupiratelj
ZA
