ARMauro Colagreco, argentinski poznat u svjetskoj gastronomiji, odražava kako je njegova vizija održivog kuhanja i poštovanja prema prirodi evoluirala od svojih početaka u Francuskoj. U 2000. godini, napustio je Argentinu s namjerom da poboljša svoju tehniku, ali je završio uspostavljajući se na Costa Azul i izdvajajući se u restoranu Mirazur. Colagreco je promovirao 'kružnu gastronomiju' i radio s UNESCO-om kako bi branio biološku raznolikost.
Procjena pristranosti (Sredina): Članak predstavlja priču o evoluciji održive gastronomije u Argentini, bez izričite partije između različitih političkih skupina.
