Das Hotel liegt in San Javier, am Fuße des Cerro Champaquí, in einer Region von 60 Hektar, die es den Besuchern ermöglicht, eine unberührte Landschaft zu erkunden und Teil eines Vorschlags für nachhaltigen Tourismus zu sein.
Die Unterkunft verfügt über zehn Doppelzimmer, die aus traditionellen Materialien wie Lehm, Stein und Holz gebaut wurden und harmonisch in die umgebende Landschaft integriert sind. Das architektonische Design spiegelt eine Suche nach Komfort wider, ohne die Verbindung zur Natur zu opfern, und bietet so ein Gleichgewicht zwischen Modernität und Rustikum.
Während des Winters können die Besucher die Wärme der brennenden Salamander, die bergige Landschaft und die Ruhe des Ortes genießen, was eine ideale Atmosphäre für Entspannung schafft.
Das DeAdobe Restaurant zeichnet sich durch seinen Ansatz in der Saisonküche aus, in dem Zutaten aus dem eigenen Garten des Hauses und von lokalen Produzenten verwendet werden. Zu den herausragenden Zutaten gehören vor Ort angebaute Gírgolas, frisches Gemüse und handwerkliche Zubereitungen. Diese kulinarische Philosophie wird durch besondere Veranstaltungen wie Live-Konzert am Samstagabend ergänzt, die ein gastronomisches Erlebnis in einem intimen und gemütlichen Ambiente bieten.
Die Bodega La Matilde widmet sich der Produktion von international anerkannten biodynamischen Weinen, einschließlich der Lobpreisungen des britischen Kritikers Tim Atkin. Die Besucher können Reisen durch die Weinberge machen, über den Produktionsprozess lernen und an geführten Verkostungen teilnehmen.
Nachhaltigkeit ist eine zentrale Säule in der Entwicklung des Projekts von Posada Rural La Matilde. Von der organischen Produktion bis zum biodynamischen Weinbau, über die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und die Achtung der natürlichen Kreisläufe bilden all diese Elemente eine klare Identität, die darauf ausgerichtet ist, eine Art von Reise zu fördern, die bewusster und mit dem Territorium verbunden ist. Dieser Ansatz versucht nicht nur, die Bedürfnisse der Besucher zu befriedigen, sondern auch positiv zum lokalen Ökosystem beizutragen.
Diese Kombination macht die Posada zu einer idealen Option für Paare, die einen romantischen Urlaub suchen, für Liebhaber von Wein und Weintourismus sowie für diejenigen, die sich für nachhaltigen Tourismus interessieren.
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