Die Restaurants und kulinarischen Erlebnisse, die australische Köche in Japan besuchen

Japan ist die Heimat einiger der weltbesten kulinarischen Erlebnisse, aber um sie zu entdecken, ist oft Insiderwissen erforderlich. Um diese kulinarische Landschaft zu navigieren, teilten australische Köche, Köche und Gastronomie-Autoren ihre Lieblingsorte und unvergesslichen Gastronomie-Erlebnisse bei jüngsten Besuchen in Japan. Hier ist, was sie empfohlen haben. Chefkoch Joy Liu von Sydney's Aenza bevorzugt Yakitori Kibitaki in Osaka für seine außergewöhnliche Yakitori, Sake und warme Gastfreundschaft. Das Restaurant verwendet Fukushima-Huhn, der über Kishou Binchotan-Holzkohle gegrillt wird, mit herausragenden Gerichten wie dem Seseri oder Hühnerhals, der für seine kauschende, reiche und saftige Textur bekannt ist.

Sie empfiehlt auch Sake Potan, eine Bar in Osaka, in der die Sachkenntnis des Besitzers im Sake und die Fähigkeit, Englisch zu sprechen, die Erfahrung für internationale Besucher willkommen heißen. Die Bar bietet eine Karte, die die Herkunft jedes gekosteten Sake zusammen mit leckeren Bar-Snacks anzeigt. Ryuichi Yoshii, Sushi-Meister im Sydney Yoshii Omakase, hebt Fukudaya hervor, ein 200 Jahre altes Aalrestaurant in Nagasaki. Er hat es seit seiner Kindheit besucht und seine Vielfalt an Aalpräparaten, gedämpft oder gegrillt, in verschiedenen Graden und Größen geschätzt.

Sein Lieblingsessen ist die Kappabashi-Straße in Tokio, wo er Zeit damit verbringt, Geschäfte zu erkunden, die exquisite Keramik, Kochgeschirr und Spezialzutaten anbieten und immer neue Inspirationen entdeckt. Josh Niland, Chefkoch und Besitzer des Sydney's Saint Peter, lobt Sezanne in Tokio, wo er ein hervorragendes Essen von Daniel Calvert hatte. Er freut sich darauf, das kommende Restaurant von Calvert, Chez Calvert, zu besuchen, in der Hoffnung, dass es der Präzision und Schönheit von Sezanne entspricht. In Toyama erlebte er eine einzigartige kulinarische Reise, die das Essen in Restaurants umfasste, die sich auf Ziegen, Soba, Sashimi spezialisieren, eine Keramikstudio-Tour und einen Besuch einer der größten Sammlungen von Sake in Japan, alles innerhalb einer kleinen Stadt.

Emiko Davies, eine australisch-japanische Gastronomin mit Sitz in der Toskana, empfiehlt Marui Sushi in Ginza, Tokio, für seine erschwinglichen und geschmackvollen Sushi-Optionen. Das Restaurant serviert Chirashizushi-Schüsseln, die Sushi und Sashimi über Reis kombinieren, oder aufwändigere Nigiri-Sets, die mit Chawanmushi, Miso-Suppe, Dessert und Tee gepaart sind. Der Veranstaltungsort umfasst zwei kleine Räume auf zwei Etagen, mit einem Tatami-Zimmer im Obergeschoss, in dem Schuhe entfernt werden müssen. Davies erwähnt auch kissaten, traditionelle japanische Kaffeehäuser, als Lieblingsessen. Diese Einrichtungen bieten eine nostalgische Atmosphäre mit handgegossenem Kaffee und leichten Mahlzeiten, die ein langsameres Lebensrhythmus widerspiegeln.

Diese Erkenntnisse belegen die Vielfalt und Tiefe der japanischen kulinarischen Szene, von berühmten Sushi-Spots bis hin zu versteckten Schätzen und immersiven lokalen Erlebnissen.Während diese Köche ihre Entdeckungen weiter erforschen und teilen, tragen sie zu einer wachsenden Wertschätzung des reichen gastronomischen Erbes Japans bei dem internationalen Publikum bei.