»Rezept« für Bananeneis ohne Eismaschine für unter 1 Euro: Kem chuối aus Vietnam

Im August 2026 teilte ein deutscher Journalist namens Sebastian Maas ein Rezept für ein Bananeneis, das ohne Eismaschine hergestellt wurde und weniger als einen Euro kostete. Das Rezept, mit dem Titel Kem chuối oder Bananeneis auf Vietnamesisch, erregte durch seine Kolumne in Der Spiegel Aufmerksamkeit. Maas, der kürzlich während des Neujahrs und seines Geburtstages von einer Reise nach Vietnam zurückgekehrt war, beschrieb, wie er während seines Besuchs im Land eine Vielzahl von süßen Leckereien entdeckt hatte. Er bemerkte die Fülle an Desserts wie Mandelcroissants, klebrigen Reiskugeln mit Ingwersirup, Pandankuchen und zahlreichen Kaffeespezialitäten, darunter Eierkaffee und junger Kokoskaffee.

Trotz dieser Köstlichkeiten verspürte er sich das Verlangen nach mehr, insbesondere da die europäische Sommerhitze die tropischen Temperaturen Vietnams widerspiegelte. Maas hob den wachsenden Einfluss der vietnamesischen Küche auf Social-Media-Feeds in Deutschland hervor und führte ihn dazu, neue kulinarische Ideen zu erforschen. Mit steigenden Kosten und begrenzten Budgets, wie erschöpften Studentenzuschüssen oder niedrigen Löhnen, suchte er nach erschwinglichen, aber köstlichen Rezepten. Seine Kolumne bot praktische Ratschläge zum Kochen mit minimalen Ressourcen. Er betonte zwei Schlüsselregeln: Jede Portion sollte nicht mehr als drei Euro kosten, was einem Essen in einer Universitätscafeteria entspricht, und teure Küchengeräte waren tabu.

Das Rezept für kem chuối, das sich in Bananeneiscreme übersetzt, verwendet reife, aber nicht überreife Bananen, kombiniert mit verdickter und gesüßter Kokosmilch. Optionale Ergänzungen sind zerkleinerte Erdnüsse, Kokosflocken oder andere Oberflächen. Die Mischung wird gefroren, entweder in einer Form für Partygroße oder einzeln in Pergamentpapier oder Gefriertüten für kleinere Haushalte eingewickelt. Maas warnte davor, leichte Kokosmilch mit übermäßigem Wasser zu verwenden, da dies zu einer körnigen Textur und einem Mangel an Geschmack führen kann.

Diese Früchte sollten süß genug sein, um sich gut in das Eiscreme zu mischen, aber trotzdem fest genug, um die Struktur zu erhalten. Für die Authentizität schlug er vor, nach kleinen Fingerbananen aus Südostasien zu suchen, obwohl normale Bananen für die Einfachheit ausreichen würden. Maas bemerkte, dass es kein strenges Rezept gibt und Experimente mit Zutaten wie gerösteten Kokoschips, Vanillextrakt, Kondensmilch oder Pandanblättern fördert. Eine Prise Salz oder ein Löffel Joghurt könnte den Reichtum der Kokosmilch verbessern.

Der Artikel enthielt auch eine Werbung für ein Kochbuch mit dem Titel Das kreative Kochbuch für alle mit kleinem Geldbeutel und wenig Zeit, das von Penguin veröffentlicht wurde. Das Buch kostete 15 Euro und zielte darauf ab, budgetfreundliche und zeiteffiziente Rezepte bereitzustellen. Es enthielt Affiliate-Links, was bedeutet, dass der Verleger eine Provision für Käufe über diese Links erhielt.

Das Stück spiegelte sowohl eine kulturelle Neugier auf vietnamesische Küche als auch eine praktische Herangehensweise an das Kochen unter finanziellen Einschränkungen wider.