Puran in Gemüsesauce mit Zwiebeln

Am 16. August 2026 wurde in der slowenischen Zeitung Večer unter dem Titel Poletni breskov kolač ein Rezept für einen Sommer-Pfirsichkuchen veröffentlicht. Das Rezept enthält detaillierte Anweisungen für die Zubereitung des Kuchens mit fünf großen Pfirsichen, 12 Gramm erweichtem Butter, einem Esslöffel Sahne oder Hüttenkäse, 10 Gramm Zuckerpulver, einem Vanillzuckerwürfel, einem Teelöffel gemahlener Zitronenwurzel, zwei Eiern, 12 Gramm Allzweckmehl, einem Teelöffel Backpulver, einer Prise Salz, drei bis vier Esslöffel Milch und einem Teelöffel Zimt.

Gemäß dem Rezept sollten die Pfirsiche gewaschen, getrocknet, halbiert und die Gruben entfernt werden, bevor sie in mittelschwere Scheiben geschnitten werden. Diese Scheiben werden dann mit Zimt bestreut. Eine schmale rechteckige Backpfanne wird vorbereitet, mit Pergamentpapier ausgekleidet, und die Kanten sollten sich über die Seiten der Pfanne hinaus erstrecken. Der Ofen wird auf 175 Grad Celsius vorgeheizt. Der Teig wird hergestellt, indem das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz kombiniert wird. Die Butter wird erweicht und geschlagen, bis sie hell und schäumig ist. Zuckerpulver wird hinzugefügt, gefolgt von einem Ei zu einer Zeit zusammen mit dem Vanillezucker und Zitrone.

Das Gemisch wird in die Backpfanne gegossen, die Hälfte der Pfirsiche wird darauf gelegt, und der restliche Teig wird hinzugefügt. Die Pfirsichen werden über dem Teig geschichtet, und die Pfanne wird für 30 bis 40 Minuten gebacken. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, wird ein Zahnstocher in die Mitte eingefügt. Wenn keine Anzeichen von rohem Teig vorhanden sind, ist der Kuchen fertig. Sobald er abgekühlt ist, wird der Kuchen mit Zuckerpulver besprüht und serviert.

Es erfordert 25 Gramm Polenta, drei Tassen Wasser, drei Tassen Milch, sechs große Tomatenstücke, einen Esslöffel Zucker, drei Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, einen Esslöffel Tomatenkonzentrat, einen Esslöffel Oregano, einen Teelöffel Butter, drei Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel Weißwein, einen Teelöffel gehackten Basilikum oder Petersilie, einige Stücke frischen Basilikum, optional eine Wurst (Kranjska oder ähnliche Stücke) und ein paar frische Basilikum. Die Tomaten werden kurz in heißem Wasser gekocht und geschält. Der Knoblauch wird zerkleinert und die Basilikum oder Petersilie wird fein geschnitten. Die Tomaten werden in Würfel geschnitten, die Samen und die überschüssige Flüssigkeit werden entfernt.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Tomaten sauten. Während des Rührens zwei bis drei Minuten kochen, dann die Hitze reduzieren. Hinzufügen von gepresstem Knoblauch und lassen Sie die Mischung kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist. Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen, dann Tomatenkonzentrat, Salz und Pfeffer hinzufügen. Soße mindestens dreißig Minuten lang kochen. Gegen Ende hinzufügen zerrissene Basilikumblätter. Die Tomaten sollten vollständig zerfallen, und die Soße sollte verdicken. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Polenta vor, indem Sie Wasser und Milch in einem Topf erhitzen, Butter und ein bisschen Olivenöl hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, fügen Sie die Polenta hinzu und rühren Sie kontinuierlich für mehrere Minuten. Reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie und lassen Sie sie langsam kochen.

Wenn Würste enthalten sind, werden sie gekocht, in Scheiben geschnitten und der Tomatensauce hinzugefügt. Alternativ können sie in Olivenöl gebraten werden. Die Polenta auf einem Teller servieren, mit Tomatensauce und knusprigen Wurstscheiben bestrichen, mit Basilikum oder Petersilie garniert.

Für vier Portionen benötigt das Rezept 600 Gramm Schweinefleischfilett, 400 Gramm Nierenbohnen, eine große Zwiebel, drei Knoblauchzehen, zwei Karotten, einen großen roten oder gelben Pfeffer, einen kleinen Blumenkohl, 500 Gramm Tomatenpaste oder pürierte Tomaten, zwei Teelöffel Tomatenkonzentrat, zwei Teelöffel Mehl, zwei Teelöffel gemahlener Süßpfeffer, drei Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer, eine Prise Thymian oder Basilikum und optional ein wenig Wasser oder Brühe. Das Schweinefleischfilett wird gewaschen. Die Nierenbohnen werden gespült und in kleinere Stücke geschnitten. Die Zwiebel und der Knoblauch werden zerkleinert, die Karotte in Würfel geschnitten, die Pfefferwürfel in Würfel oder Würfelstreifen und die Blumenkohl in Würfel.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bis zu einem goldenen Farbton sauern. Das Schweinefleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer gewürzen und beim Rühren kochen, bis sich die Farbe ändert. Karotte, Blumenkohl und Paprika hinzufügen und noch einige Minuten weiter kochen. Dann die Nierenbohnen, Knoblauch, gemahlener Süßpfeffer, Tomatenkonzentrat und Mehl hinzufügen. Gut mischen, damit das Mehl gleichmäßig kocht und sich über die Zutaten verteilt. Tomatenpaste oder geriebene Tomaten hinein gießen und genügend Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Würzen mit Salz und Kräutern anpassen.

Überdecken Sie die Pfanne und kochen Sie 25 bis 30 Minuten lang auf leiser Hitze, damit das Fleisch weich wird, das Gemüse weich wird und die Soße etwas dicker wird.