CHDer Artikel beleuchtet die Geschichte und den aktuellen Betrieb von Engel Tofu, einem wegweisenden Schweizer Tofu-Hersteller mit Sitz in der Widen AG. Das Unternehmen wurde Anfang der 1980er Jahre von Personen aus Zürich, Luzern und Zug gegründet und begann mit der Herstellung kleiner Mengen Tofu eher als Hobby als als als kommerzielles Unternehmen. Im Laufe der Zeit wuchs es erheblich und produziert jetzt 250 Kilogramm Tofu pro Tag mit traditionellen Handmethoden. Das Unternehmen engagiert sich nach wie vor für Qualität und Handwerkskunst und glaubt, dass die manuelle Produktion es ihnen ermöglicht, höhere Standards zu erreichen und authentischem japanischem Tofu zu ähneln. Der Artikel verweist auch auf einen wachsenden Trend in der Schweiz zu pflanzlichen Proteinen wie Tofu, unterstützt durch eine Studie des Bundesamtes für Landwirtschaft von 2025, während Fleischersatzprodukte aufgrund ihrer hohen Kosten und industriellen Verarbeitung einen rückläufigen Verbrauch erfahren.
Tendenz-Einschätzung (Mitte): Der Artikel präsentiert eine ausgewogene Darstellung der Entwicklung von Engel Tofu und konzentriert sich dabei auf die historische Bedeutung, die betrieblichen Praktiken und die Markttrends, ohne dabei offen eine politische Ideologie zu begünstigen.
