Wintergarten ohne Sauerstoff: 9 Möglichkeiten, Sommerfrüchte zu retten

Die gute Nachricht ist, dass man viele Arten von Gemüse, Obst und Kräutern mit alternativen Methoden erfolgreich lagern kann. Manche Produkte halten einfrieren gut aus, andere gedeihen in hochwertigem Öl, und einige benötigen nur kühle und dunkle Lagerung, was am wichtigsten ist, die richtige Methode für jede Art von Lebensmitteln zu wählen.

Wenn man eine Pflanze auswählen müsste, die das Einfrieren besser erträgt als in Essig getaucht zu werden, wäre Basilikum die klare Wahl. Seine zarten Blätter verlieren beim Eintauchen in Essig schnell ihr unverwechselbares Aroma. Die einfachste Lösung besteht darin, sie fein zu schneiden und in Eiswürfelträgern aufzubewahren. Vor dem Einfrieren kann ein wenig Olivenöl oder Wasser hinzugefügt werden, und die Würfel können später in einer Tasche aufbewahrt werden.

Am Ende des Sommers können unerwartete Kisten mit reifen Tomaten eintreffen, die Sie dazu verleiten, sie sofort in Tomatenpaste zu verwandeln. Ganze oder geschnittene Tomaten können jedoch problemlos eingefroren werden, mit der Einschränkung, dass sie nach dem Auftauen nicht mehr für Salate geeignet sind. Sie funktionieren jedoch perfekt in Eintopf, Ragouts, Kasserolen, Reisgerichten und Fleischbällchen. Paprika ist weitaus vielseitiger als wir denken, während Paprika oft mit Soßen oder marinierten Salaten in Verbindung gebracht wird, sie sind auch hervorragend zum Einfrieren geeignet. Gewaschen und in Streifen oder Würfel geschnitten, können sie auf einem Tablett verteilt und einzeln eingefroren werden. Sobald sie eingefroren sind, übertragen Sie sie einfach in eine Tüte, um zu verhindern, dass sie zusammenklumpen.

Diese Methode sorgt dafür, dass die Zwiebeln für Risottos, cremige Soßen, geröstetes Gemüse und Backgerichte geeignet sind. Zwiebeln ohne Essig? Obwohl viele Menschen Zwiebeln einweichen, können sie natürlich auch erfolgreich eingefroren werden.

Rosmarin, Thymian, Petersilie oder Oregano können in hochwertiges Olivenöl gegeben werden, so dass sich die Aromen im Laufe der Zeit durchdringen lassen. Dieses durchdringende Öl kann dann zum Braten von Kartoffeln, gebackenen Fischen, Nudeln oder Salatdressing verwendet werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass frische Kräuter oder Knoblauchzehen, die in Öl getränkt sind, nicht bei Raumtemperatur gelagert werden sollten, da sich schädliche Bakterien entwickeln können. Stattdessen sollten sie gekühlt und relativ bald konsumiert werden, oder alternativ können getrocknete Kräuter verwendet werden. Einige Gartenpflanzen bevorzugen es, im Keller zu bleiben. Es ist nicht notwendig, alles in Gläsern zu versiegeln. Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und richtig gelagerte Winteräpfel gedeihen alle in einem kühlen, dunklen und belüfteten Raum.

Diese Umgebungen sind ideal für die Lagerung zahlreicher anderer Gartenfrüchte, darunter Wurzeln, roter Kohl und Grüns.

Es kann eine Vielzahl von Produkten fermentiert werden, nicht nur Gemüse und Radieschen, sondern auch Wurzeln, Blumen, Bohnen, grüne Bohnen, Paprika, Knoblauch und sogar Gurken. Das Ergebnis ist völlig anders als bei Essigkonserven, der Geschmack ist weicher, komplexer und das Gemüse behält oft seine Frische.