ARDie Ernährungswissenschaftlerin Nadia Hrycyk warnt davor, dass der tägliche Verzehr von mindestens 50 Gramm das Risiko für Darmkrebs erhöht, wobei sie die Klassifizierung dieser Lebensmittel durch die Weltgesundheitsorganisation als Krebserregende der Gruppe 1 neben Tabak und Asbest anführt. Sie erklärt, dass Verbindungen wie Nitrosamine zum rosa Aussehen von verarbeitetem Fleisch beitragen und die Wichtigkeit der Häufigkeit des Verzehrs betonen. Hrycyk schlägt die in Früchten, Gemüse, Nüssen und bestimmten Reissorten enthaltenen Ballaststoffe als Schutzfaktor gegen diese Risiken vor. Während sie die Popularität kalter Pastagerichte in Restaurants anerkennt, erklärt sie, dass sie dies nicht tun, sondern den Blutzuckerspiegel unterschiedlich beeinflussen.
Tendenz-Einschätzung (Mitte): Der Artikel präsentiert eine ausgewogene Diskussion über die gesundheitlichen Auswirkungen von verarbeitetem Fleisch auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse der Weltgesundheitsorganisation.
