CroatiaHillary Sterling, Chefkoch des renommierten italienischen Restaurants Ci Siamo in New York, schuf eine Pecorino-Sauce, die zu einem Sommerliebling geworden ist und ein Highlight ihres Debüt-Kochbuches 'Ammazza!' im Mai 2026 ist. Die Sauce kombiniert seidig, nussig und scharfe Aromen, die perfekt mit knusprigen Sommergemüsen kombiniert werden, was sie für verschiedene Anlässe vielseitig macht. Das Geheimnis liegt in der Emulgierungstechnik und Geduld. Sterling erklärt, dass das Mischen von geriebenem Pecorino in eine leichte Teigmasse und dann das Mischen mit dickem griechischem Joghurt die Intensität des Käses erweicht, während es seine Schärfe bewahrt. Sie betont, wie wichtig es ist, allmählich Wasser und Öl hinzuzufügen, um eine zu laufende oder getrennte Mischung zu vermeiden, und dicken griechischen Joghurt zu verwenden, um die luftliche Konsistenz zu erhalten.
Tendenz-Einschätzung (Mitte): Der Artikel konzentriert sich auf ein kulinarisches Rezept und behandelt keine politischen Themen, Richtlinien oder Zahlen.