Ist es sicher, Lebensmittel in offenen Dosen aufzubewahren?

In den letzten Wochen haben Gesundheitsexperten acht häufige Küchenartikel, die bei der Reinigung oft übersehen werden, aber gefährliche Bakterien und Viren beherbergen können, gewarnt. Diese Bereiche, die von Geschirrtuch bis hin zu Blenderdichtungen reichen, werden häufig ignoriert, obwohl sie Krankheiten verbreiten können. Der Schwerpunkt lag darauf, diese Hochrisikogebiete zu identifizieren und praktische Ratschläge zu geben, wie sie effektiv gereinigt werden können, insbesondere in wärmeren Monaten, wenn das Bakterienwachstum beschleunigt.

Untersuchungen zeigen, dass über 90% der Geschirrschwämme schädliche Bakterien enthalten. Experten empfehlen, die Schwämme täglich zu ersetzen, sie bei mindestens 60°C zu waschen, Stoffweichmacher zu vermeiden, die die Absorptionsfähigkeit reduzieren und Mikroben einfangen, und eine gründliche Trocknung zu gewährleisten, um das Wiederaufwachsen von Bakterien zu verhindern. Als nächstes zeichnen sich Schneidbretter als ein weiterer kritischer Bereich aus. Sie werden zur Zubereitung von rohem Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten verwendet, aber ihre Rillen können Bakterien einfangen, insbesondere nach dem Umgang mit rohem Fleisch.

Es wird empfohlen, separate Bretter für verschiedene Arten von Lebensmitteln zu verwenden, sie regelmäßig mit heißem Wasser und Reinigungsmittel zu waschen und Plastik zu ersetzen, sobald tiefe Rillen auftreten. Küchenschrankgriffe, insbesondere in der Nähe von Kühlschränken, werden auch als Hochrisikopunkte gekennzeichnet. Oft beim Kochen mit schmutzigen Händen berührt, werden sie zu versteckten Übertragungsnaben. Fett aus dem Kochen sammelt sich auf diesen Oberflächen an und bildet eine klebrige Schicht, die Bakterien beherbergt. Regelmäßiges Abwischen mit Desinfektionsmittel oder Mikrofasertuch mit warmem Wasser sollte Teil der täglichen Routine sein, insbesondere nach der Mahlzeitvorbereitung.

Nahrungsmittelreste, stehendes Wasser und Feuchtigkeit schaffen günstige Bedingungen für die Vermehrung von Bakterien, einschließlich Salmonellen. Es wird empfohlen, Waschbecken mit heißem Wasser und geeigneten Reinigungsmitteln wöchentlich zu reinigen und regelmäßig kochendes Wasser zu gießen, um Rückstände zu verhindern. Wiederverwendbare Einkaufstaschen, obwohl umweltfreundlich, können zu Kontaminationsquellen werden, wenn sie nicht richtig gereinigt werden. Viele Benutzer waschen sie nie, so dass Bakterien aus rohem Fleisch oder ungewaschenen Produkten bestehen bleiben.

Salz- und Pfefferhaker gehören zu den am häufigsten berührten Gegenständen während der Mahlzeiten, die oft mit ungewaschenen Händen gehandhabt werden. Untersuchungen zeigen, dass sie zu den am stärksten kontaminierten Gegenständen in Haushalten gehören. Viren können sich während der Grippesaison leicht ausbreiten, wodurch eine regelmäßige Desinfektion mit Tüchern und eine regelmäßige gründliche Reinigung erforderlich ist. Schließlich werden Blenderdichtungen und Dichtungen oft vernachlässigt. Feuchtigkeit und Nahrungsmittelrückstände sammeln sich in diesen Bereichen an, wodurch Schimmel und Bakterienwachstum gefördert werden. Da diese Teile außer Sichtweite sind, werden sie häufig bei der Reinigung übersprungen.

Im Sommer sind aufgrund der erhöhten Bakterienvermehrung zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Nahrungsmittel wie Tiramisu, Sahne, Mousses und Käsekuchen, zu denen Eier, Milchprodukte und Cremes gehören, erfordern einen sorgfältigen Umgang. Hohe Temperaturen beschleunigen das Wachstum von Mikroben, daher sollten diese Desserts gekühlt und unverzüglich verzehrt werden.

Bei Verdacht auf Kontamination können innerhalb von Stunden bis Tagen Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auftreten. Hydratation und medizinische Versorgung sind entscheidend, insbesondere für gefährdete Gruppen wie Kinder, ältere Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem. Diese Empfehlungen zielen darauf ab, die Bedeutung von Routine-Reinigung und ordnungsgemäßem Umgang mit Lebensmitteln hervorzuheben und zu betonen, dass die Aufrechterhaltung der Sauberkeit bei alltäglichen Küchenarbeiten für die Vorbeugung von Krankheiten unerlässlich ist.