(PHOTO) Kölner Metzger: Klein, aber wertvoll

In dem kleinen Dorf Dolane bei Cirkulane wurde ein familiengeführter Fleischladen erneut für seine außergewöhnliche Qualität ausgezeichnet. Mesarija Kokol, ein lokales Fleischverarbeitungsunternehmen, erhielt auf der Agrar- und Lebensmittelmesse Agra Gold- und Bronzemedaillen für seine Schweinebauchfüllung und Haselnussgebäck.

Das Unternehmen wurde 1990 von Simon Kokols Vater gegründet und begann als Mieterbetrieb im Haus seines Onkels, bevor es zu einer vollständig in Eigenbesitz befindlichen Einrichtung wurde. Im Laufe der Zeit wuchs das Geschäft stetig, unterstützt durch das Engagement der gesamten Familie. Im Jahr 2016 kam ein entscheidender Moment, als Simons Mutter in Rente ging, was die Kinder, Simona und ihren Bruder, veranlasste, die volle Kontrolle über das Geschäft zu übernehmen. Simona übernahm die Führung und setzte das Erbe der Familienzusammenarbeit fort, während sie neue Ideen und Strategien einführte. Der Erfolg von Mesarija Kokol basiert auf einer tiefen Verbindung mit lokalen Bauern.

Seit mehr als dreißig Jahren arbeitet das Unternehmen eng mit über hundert Kooperationspartnern zusammen, von denen viele seit Generationen Partner sind. Diese Beziehung basiert auf gegenseitigem Respekt, Ehrlichkeit und Vertrauen. Simona überwacht persönlich die Auswahl des Viehbestands und pflegt direkte Kommunikation mit jedem Landwirt, um sicherzustellen, dass der Ursprung jedes Produkts auf bestimmte Betriebe zurückgeführt werden kann. Sie trifft oft einzeln Entscheidungen mit jedem Landwirt und pflegt persönliche Beziehungen, die zur Authentizität ihrer Produkte beitragen. Die Herausforderungen, denen kleine Unternehmen in der Lebensmittelindustrie gegenüberstehen, sind bekannt.

Steigende Kosten, schwankende Preise und zunehmende Konkurrenz durch große Einzelhandelsketten stellen alle Schwierigkeiten dar. Trotz dieser Hindernisse setzt Mesarija Kokol weiterhin auf lokal hergestellte Zutaten und traditionelle Methoden. Das Unternehmen arbeitet nach dem Prinzip, die lokale Landwirtschaft zu unterstützen und gleichzeitig qualitativ hochwertige Produkte anzubieten, die internationalen Standards entsprechen. Dieser Ansatz hat es ihnen ermöglicht, eine treue Kundenbasis auch angesichts des wachsenden Wettbewerbs zu erhalten. Jüngste Investitionen haben das Geschäft weiter gestärkt. Eine neue Anlage wurde gebaut und moderne Geräte ersetzten veraltete Maschinen.

Während die anfänglichen Veränderungen aufgrund der langjährigen Führung des Gründers zögerlich waren, hat sich in den letzten Jahren eine Verschiebung in Richtung Innovation und Wachstum ergeben. Simona betont, dass die persönliche Entwicklung und der allmähliche Wandel bei der Gestaltung der zukünftigen Richtung des Unternehmens eine Schlüsselrolle gespielt haben. Das Engagement für lokale Beschaffung geht über die Rohstoffe hinaus. Jedes Stück Fleisch, das im Laden verkauft wird, stammt von einem bestimmten Bauernhof, und die Kunden können den Ursprung ihrer Einkäufe verfolgen. Diese Transparenz stärkt das Vertrauen der Verbraucher und verstärkt den Wert der lokalen Produktion.

In einer Zeit, in der Massenprodukte den Markt beherrschen, steht Mesarija Kokol als Zeugnis für die Bedeutung von Handwerkskunst und gemeinschaftsbasierten Unternehmen. Mit Plänen für weitere Expansion und neue Initiativen will Mesarija Kokol seine Traditionen aufrechterhalten und sich gleichzeitig an die sich wandelnden Anforderungen des Marktes anpassen.