Vom Coffee Shop bis zur Bar in Chamberí, wo es immer einen Tisch gibt, Casa Neutrale, die Restaurationsgruppe von Nacho Aragón, wird mit Casa Bar noch größer

Die Erweiterung markiert einen Meilenstein in der Reise dieser neuen Generation von Unternehmern, die die kulinarischen Räume in Madrid umgestaltet haben. Die Geschichte begann mit einer Bekleidungsmarke und einem Café, in dem sich die Gründer jeden Freitag versammelten, um zu arbeiten.

Ihre Vision basierte auf der Schaffung einer Lifestyle-Marke, die Design, Architektur und Gastronomie zu einer zusammenhängenden Identität kombinierte. Dieser Ehrgeiz führte sie dazu, den Namen "Neutrale" wiederzubeleben, der ursprünglich von Nachos Vater Emilio Aragón für ein Projekt registriert wurde, das nie umgesetzt wurde. Der Name schlug mit ihrem Wunsch nach zeitlosen Stücken, die Trends übertrafen, in Resonanz. Die wahre Inspiration entstand während dieser Morgen der Remote-Arbeit um einen Spezialitätenkaffee. Jeder Freitag wurde zu einer geschätzten Routine, bei der Arbeit mit Freizeit über eine Tasse Qualitätenkaffee vermischt wurde. Hier nahm die Idee, einen eigenen Raum zu schaffen, Gestalt an.

Der Besitzer des Cafés ermutigte sie, einen Ort zu bauen, der ihre einzigartige Persönlichkeit widerspiegelt, von dem sie anfangs dachten, dass er später kommen würde, vielleicht nach der Pensionierung. Die Pandemie beschleunigte jedoch ihre Pläne. Sie eröffneten ihr erstes Casa Neutrale, ein Café in Regueros, im Viertel Justicia, mit wenig Erfahrung in der Gastfreundschaft und mehr Enthusiasmus als Ressourcen. Trotz dieser Herausforderungen gelang das Unternehmen über die Erwartungen hinaus. Dieser Erfolg veranlasste sie, den nächsten Schritt zu erwägen und sicherzustellen, dass jeder neue Standort ein anderes Bedürfnis ansprach.

Casa Música kombinierte Essen, Cocktails und DJ-Sessions, und die neu eröffnete Casa Bar bietet traditionelle Küche. Dieses Wachstum brachte den dritten Partner Nicolás Viladomiu, der die Entwicklung der Marke von Mallorca verfolgt hatte. Eine Stellenanzeige auf LinkedIn verband sie schließlich. Heute hat jedes Mitglied eine definierte Rolle: Nicolás verwaltet den täglichen Betrieb an den fünf Veranstaltungsorten, während Jaime und Nacho die kreative, finanzielle und strategische Ausrichtung überwachen. Diese Struktur steht im starken Kontrast zu ihren frühen Tagen, als jeder mehrere Aufgaben übernahm. Die Konkurrenz macht ihnen nicht viel aus. Sie glauben, dass die Kundenbindung nicht nur vom Kaffee herrührt.

Einer der stolzesten Aspekte, obwohl nicht auf der Speisekarte aufgeführt, ist ihr Team, die Kellner, die sich an die Namen der Kunden erinnern.