SGDas renommierte Restaurant Noma in Kopenhagen, bekannt für seine innovative "New Nordic" Küche und mehrere Auszeichnungen, darunter fünf Spitzenplätze auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt, wird am 5. August ohne seinen Gründer und ehemaligen Chefkoch René Redzepi wiedereröffnet. Redzepi trat im März nach Vorwürfen des Missbrauchs und des Angriffs auf das Personal zurück, die in einem New York Times-Artikel detailliert beschrieben wurden. Er hat sich seitdem entschuldigt und wechselte in eine Rolle als Kreativdirektor. Das Restaurant wird nicht an dem diesjährigen Michelin Guide teilnehmen, da es die Anforderung nicht erfüllt, im Jahr 2026 lange genug geöffnet zu sein. Noma plant, unter der Führung langjähriger Köche ein "neues Kapitel" zu schreiben, mit einem rotierenden monatlichen Menü, in dem saisonale Zutaten hervorgehoben werden. Neuer Chefkoch Pablo Soto beschrieb die Situation als herausfordernd, drückte aber die Entschlossenheit aus, voranzukommen.
Tendenz-Einschätzung (Mitte): Der Artikel bietet einen ausgewogenen Überblick über die Situation bei Noma und beschreibt sowohl den Ausstieg von Redzepi aufgrund von Vorwürfen des Fehlverhaltens als auch die Pläne des Restaurants zur Neuerfindung.
