Koch auf Platz 13 in der World's 50 Best-Liste für die Eröffnung eines Thai-Restaurants in Sydney und Perth
Pichaya Soontornyanakij, eine renommierte thailändische Köchin und Besitzerin des mit Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Potong in Bangkok, wird 2027 zwei neue thailändische Restaurants in Sydney und Perth, Australien, eröffnen. Diese Unternehmungen markieren ihre erste Expansion außerhalb Thailands. Die Restaurants werden traditionelle thailändische Küche anbieten, darunter Gerichte wie Fischsauce Granita, Tischsoße Som Tum (grüner Papaya-Salat) und ein von regionalen thailändischen Aromen inspiriertes Verkostungsmenü. Soontornyanakij betont, dass australische Gäste mit authentischem thailändischem Essen vertraut sind und nicht vorhaben, die Würze oder Authentizität ihres Angebots zu verdünnen. Beide Standorte werden die "fünf heiligen Zutaten" der thailändischen Küche, Reis, Chili, Kokosnuss, Zucker, Palm und Fischsauce, mit unterschiedlichen Ansätzen hervorheben: In Sydney wird ein formelles Verkostungsmenü angeboten, während sich Khao San Khao in Perth auf das Teilen von Speisen im Familienstil konzentrieren.
Chefkoch Pichaya Soontornyanakij, international bekannt als Chefkoch Pam, wird ihren kulinarischen Einfluss über Thailand hinaus mit der Eröffnung von zwei neuen Restaurants in Sydney und Perth ausweiten. Die Projekte markieren ihren ersten Ausflug außerhalb ihres Heimatlandes und folgen ihrer jüngsten Anerkennung als weltweit beste Kochfrau durch die Jury der 50 besten Restaurants im Jahr 2025. Ihr mit Michelin-Sterne ausgezeichnetes Restaurant Potong in Bangkok, das derzeit auf Platz 13 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt steht, hat ihren Ruf als führende Figur in der globalen Gastronomie gefestigt. Die neuen Einrichtungen, Khao San Sek in Perth und Sek in Sydney, werden laut kürzlich angekündigten Plänen Anfang 2027 eröffnet.
Soontornyanakij, deren Erbe ein Viertel australischer Abstammung von ihrer Großmutter umfasst, ist seit langem von der Fusion thailändischer, chinesischer und australischer Küche beeinflusst. Aufgewachsen mit einer Ernährung, die Grundnahrungsmittel wie Vegemite enthielt, hat sie eine tiefe Wertschätzung für die australische Esskultur. Diese Verbindung, kombiniert mit ihrem Glauben, dass australische Gäste in der authentischen thailändischen Küche gut versiert sind, führte sie dazu, Australien als Standort für ihre Expansion zu wählen.
Diese Zutaten bilden die Grundlage der Speisekarten, wobei jeder Veranstaltungsort unterschiedliche Erlebnisse bietet. In Perth wird Khao San Sek den ehemaligen Bistro Guillaume-Raum im Erdgeschoss von Crown Perth besetzen und Platz für über 100 Gäste bieten. Das Menü wird Thailands vielfältige Reissorten hervorheben, zusammen mit Sato, einem fermentierten thailändischen Reiswein.
Das Restaurant präsentiert ein Verkostungsmenü, das von kleinen Snacks zu Samrub übergeht, einem traditionellen thailändischen Essensstil, in dem mehrere Gerichte gleichzeitig serviert werden. Unter den Snacks werden nam prik, eine heiße saure Chilipaste, die mit Kruditen serviert wird, und som tum, ein grüner Papaya-Salat, der am Tisch mit Mörtel und Pestel zubereitet wird. Diese Methode sorgt dafür, dass das Gericht seine knackige Textur und seinen lebendigen Geschmack behält, der an Straßenverkäufer in Bangkok erinnert. Das Dessertangebot umfasst einen Trolley, der kleine Vier serviert, mit Khanom Tako, einem zweischichtigen thailändischen Kokospudding, der in gefalteten Pandan-Blattbechern serviert wird.
Soontornyanakij will an beiden Standorten einzigartige Interpretationen ihrer Markengerichte einführen, wie zum Beispiel die Fischsauce Granita, ein scharfes geschorenes Eisdessert, gepaart mit sauren Früchten wie Bilimbi und Pomelo, garniert mit gebratenen Schalotten.
Soontornyanakijs Entscheidung, ihr Fachwissen nach Australien zu bringen, spiegelt sowohl persönliche Verbindungen als auch eine strategische Bewertung der Marktbereitschaft für innovative thailändische Küche wider. Mit ihrem Fokus auf Authentizität und regionale Vielfalt möchte sie ein kulinarisches Erlebnis bieten, das sowohl bei vertrauten als auch bei abenteuerlustigen Gaumen ankommt.
2 Berichte
The AgeUnabhängigMitteFaktentreue 95Objektivität 88vor 12 Tagen
Der mit Michelin-Stern ausgezeichnete thailändische Küchenchef Pichaya Soontornyanakij, bekannt als Chef Pam, plant, 2027 zwei neue thailändische Restaurants in Sydney und Perth, Australien, zu eröffnen. Ihr erstes Restaurant, Khao San Sek, wird in Crown Perth debütieren und eine lässige, zeitgenössische Version der thailändischen Küche anbieten, während Sek, ein neues Speisekonzept in Crown Sydney, ein Verkostungsmenü mit traditionellen thailändischen Geschmacksrichtungen bietet. Beide Restaurants werden die "fünf heiligen Zutaten" der thailändischen Küche betonen: Reis, Chili, Kokosnuss, Palmzucker und Fischsauce. Soontornyanakij, der zu einem Viertel Australier ist, glaubt, dass australische Gäste bereit sind für authentische regionale thailändische Speisen und die Gewürze nicht nach lokalen Geschmacksrichtungen verdünnen werden.
Tendenz-Einschätzung (Mitte): Der Artikel konzentriert sich auf eine kulinarische Veranstaltung und beinhaltet keine politischen Fragen, Regierungspolitik oder umstrittene soziale Themen.
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Warum Objektivität (88): The tone is generally neutral, but the article includes direct quotes from Chef Pam that reflect her personal views on Australian palates and Thai cuisine authenticity. While not overtly biased, the emphasis on her confidence in Australian diners' ability to handle spicy food may slightly skew the n
Pichaya Soontornyanakij, eine renommierte thailändische Köchin und Besitzerin des mit Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Potong in Bangkok, wird 2027 zwei neue thailändische Restaurants in Sydney und Perth, Australien, eröffnen. Diese Unternehmungen markieren ihre erste Expansion außerhalb Thailands. Die Restaurants werden traditionelle thailändische Küche anbieten, darunter Gerichte wie Fischsauce Granita, Tischsoße Som Tum (grüner Papaya-Salat) und ein von regionalen thailändischen Aromen inspiriertes Verkostungsmenü. Soontornyanakij betont, dass australische Gäste mit authentischem thailändischem Essen vertraut sind und nicht vorhaben, die Würze oder Authentizität ihres Angebots zu verdünnen. Beide Standorte werden die "fünf heiligen Zutaten" der thailändischen Küche, Reis, Chili, Kokosnuss, Zucker, Palm und Fischsauce, mit unterschiedlichen Ansätzen hervorheben: In Sydney wird ein formelles Verkostungsmenü angeboten, während sich Khao San Khao in Perth auf das Teilen von Speisen im Familienstil konzentrieren.
Tendenz-Einschätzung (Mitte): Der Artikel konzentriert sich auf kulturelle Entwicklungen im Zusammenhang mit der Küche und beinhaltet keine politischen Persönlichkeiten, Richtlinien oder umstrittenen Themen.
Warum Faktentreue (95): This article mirrors the content of the first with identical factual claims about Chef Pam's restaurant openings, her rankings, and background. It aligns closely with the cross-source consensus, though it appears to be a duplicate of the first article with only minor formatting differences.
Warum Objektivität (88): Similar to the first article, this piece presents Chef Pam's statements in a way that highlights her confidence in Australian diners. While not overtly biased, the framing leans toward her perspective, potentially influencing reader perception.
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